Всем доброго утра.
Как же быстро летит время. Недавно отмечали Новый год, а на носу уже и Пасха.
Не знаю как вы, а я куличи НЕ покупала НИКОГДА.
Очень давно всегда пекла бабушка. Ее не стало в мае 1996 года, вместо нее стала печь тетя.( Родная мамина сестра, маме дар печь вкусные куличи не перешел по наследству).
Мне в принципе этот дар тоже не перешел, но в свое время я решила попробовать испечь кулич. Это было во время моей первой беременности. 11 лет назад. На тот момент я была уже в декрете. Жили с моими родителями. Мне почти 25 лет, к выпечке отношения я не имела ранее.
И вот по тетиному рецепту я замесила тесто, но было одно Но, в этот день ехать на прием к гинекологу. Я же на учете по беременности. Вообщем опоздала прилично. Врач меня конечно приняла, 3 недели до родов. Только поругала, спросила почему так опаздываю. Я честно призналась , куличи печь буду, тесто месила. Она отшутилась что с меня кулич, если не рожу раньше Пасхи.
В 2012 году Пасха тоже была ранняя 15 апреля.
Куличи вышли хорошие, но это было не мое. Душа не легла почему-то.
Спустя 2 года я увидела небольшой журнал с рецептами, и куличами. Прочитала весь и нашла свой рецепт кулича. По которому пеку с 2014 года, журнал храниться у меня дома.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Пшеничная мука 2 кг
- Молоко 300 мл
- Яйцо 7 шт
- Сливочное масло 350 гр
- Дрожжи 70 гр ( свежие, сырые)
- Соль 1 ч.л
- Сахар 1.5 стакана
- Изюм 150 гр
- Цукаты 100 гр
- Ванильный сахар 8 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подогреть молоко и развести в нем дрожжи. ( Именно сырые, а не сухие), всыпать 500 гр муки, тщательно перемешать , чтобы не было комков. Поставить посуду с опарой в чистое, теплое место, прикрыв ее тканью.
В это время отделить белки от желтков. В желтки добавить сахар и ванильный сахар, растереть.
После того как опара подойдет добавить в нее желтки с сахаром . Растопить масло и добавить в тесто, соль и оставшуюся муку. Тщательно вымесить.
Взбить белки в густую пену и добавить в тесто. Хорошо вымесить, чтобы тесто отставало от стенок и дна посуды. Я это делаю толкушкой, и можно побольше масла на руки.
Поставить тесто со всеми ингредиентами в теплое место. Обычно замешиваю в форме с крышкой.
Когда тесто подойдет вдвое, добавить промытые цукаты и заранее замоченный изюм. Все хорошо перемешать.
Подготовить формы , смазать их подсолнечным маслом. Формы беру одноразовые.
Выложить тесто в формы с таким расчетом, чтобы оно занимало примерно треть , но не более половины обьема. Тесто в форме поставить в теплое место и дать немного подойти.(до 3/4 обьема). Я оставляю на плите с включенным духовым шкафом.
Когда тесто окончательно подойдет, поставить в духовку , но не слишком горячую , градусов 150 , тесто должно еще подходить в духовке. По времени 50-60 минут.
Проверить готовность можно воткнув в кулич палочку для роллов, она остается сухой. Кулич готов.
Глазурь для кулича я так и не научилась готовить. Покупная конечно не то, а свою и не сделала хорошую. Только кулич вкусен и без нее...
Этот рецепт кулича просто волшебный. Они получаются вкусные, пышные, и даже на 3-4 день после Пасхи сьедобны. Стоит только разогреть в микроволновке. Внесла в копилку самых любимых.
Попробуйте приготовить в этом году. Может и вы будете готовить такие КУЛИЧИ каждый год.
Не забываем про оригинальные способы красить яйца.
Если что-то не понятно, пишите, я уже спец в этом рецепте кулича. . И знаю какая вкуснятина получается в итоге!!!
На написание данной статьи навел канал
И пусть моей детки нет уже второй месяц, я все равно поддерживаю такие душевные каналы. И очень люблю собак.
Если остались вопросы по поводу выпечки кулича или окраски яиц пишите. Буду рада ответить...
С наступающим вас праздником !!!