Я долго хотела его приготовить, уж очень заманчиво выглядело печенье, похожее на ракушки. И вот, наконец, получилось. Результат превзошёл все ожидания.
У этого печенья есть несколько версий происхождения. Лично мне больше всего нравится легенда о девушке Мадлен, которая пекла печенье для паломников, приходящих в город Сантьяго-де-Компостела к мощам апостола Иакова. Символом паломников была раковина морского гребешка. В них Мадлен и выпекала печенье.
По текстуре оно похоже на маленькие бисквиты. Я попробовала несколько рецептов, но остановилась на одном. Помимо того, что печенье получается мягким, нежным и вкусным, оно ещё и очень интересно по форме. Детям понравилось, и они стали часто просить испечь те самые «ракушки».
Чтобы приготовить Мадлен, нужно заранее купить силиконовую форму. Она стоит около 300 рублей на маркетплейсах и называется чаще всего «Ракушки».
Рецепт от Юлии Высоцкой, который лично мне понравился больше всего:
- 80 г сливочного масла
- 2 яйца
- 100 г коричневого сахара
- 30 г миндальной муки или перемолотого миндаля
- 70 г пшеничной муки
- цедра 1 лимона
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
Вначале нужно смешать миксером размягчённое сливочное масло с сахаром. В рецепте указан тростниковый, но во многих других встречается обычный белый. Затем необходимо добавить яйца, цедру лимона и наконец, миндальную муку, пшеничную муку, разрыхлитель.
Готовится тесто, как вы, наверное, поняли, очень быстро, нужно просто все ингредиенты перемешать в определённой последовательности. Потом аккуратно выложить тесто в формочку. Печётся печенье при 180 градусах примерно 10-12 минут. Здесь главное не пересушить. Печенье должно быть внутри слегка влажное, словно тягучее.
Встречается много вариантов рецептов этого печенья. Кто-то добавляет мак, кто-то вместо лимонной цедры апельсиновую. Готовят и шоколадные Мадлен, и пряные имбирные, и с добавлением свежих ягод, например, малины. Один из вариантов оформления - окунуть кончик печенья в растопленный шоколад, а затем присыпать кокосовой стружкой.
Обязательно попробуйте приготовить этот французский десерт, уверена, что понравится и детям, и взрослым.
Екатерина Босова
Вы когда-нибудь пробовали это печенье?
Читайте другие рецепты в нашем блоге:
- 7 рецептов бюджетных блюд
