Расскажем и о том, что вкусного из моркови приготовить.
Морковь древние греки и римляне включили в рацион питания и в лечебный список ещё 2 тысячи лет назад. Корнеплод был изысканным угощением и его подавали к столу только по праздникам. А древнегерманские племена считали, что морковь – излюбленное лакомство гномов.
История Всемирного дня моркови
Международный день моркови (International Carrot Day) ежегодно празднуют с 4 апреля 2013 года. Просто с намерением отметить основной ингредиент салата. Празднования проходят в России, во Франции, Италии, Швеции, Японии, Австралии и Великобритании. Но гастрономическая география моркови – почти вся планета.
Первыми в 12 веке корнеплод всерьёз стали культивировать и выводить новые сорта китайцы, японцы и индийцы. Родина белой и фиолетовой моркови – Афганистан и Иран, желтой – Китай. Привычная нам оранжевая появился в 17 веке в Голландии. В России морковь включили в рацион питания в 16 столетии.
Три интересных факта о пользе моркови
Регулярное её употребление поможет снизить уровень холестерина, предотвратить развитие атеросклероза, инсульта и инфаркта.
Бета-каротин снижает риски развития некоторых форм рака, например –рака лёгких. Одно из исследований показало, что у женщин, употребляющих сырую морковь, в 5-8 раз меньше вероятность развития рака молочной железы, нежели у женщин, которые морковь не едят.
Морковь и её сок обладают желчегонным и очищающим эффектом. Они помогают в выводе из организма токсинов, поддерживают здоровье печени, почек и желчного пузыря.
Топ-5 простых и вкусных блюд с морковью
Начинающим: никогда не пугайтесь того, что морковь, исполняя «соло» в кастрюле с кипящей водой или на сковородке источает так себе аромат. Разве с сельдереем или тыквой не так? Морковь великолепна позже, в компании, а дружит она с очень многими продуктами. Она – прекрасное сопровождение тысяч блюд.
Морковно-яблочный пирог
В упаковке слоёного дрожжевого теста практически всегда два пласта. Это то, что нужно. Дайте им раздышаться и подойти-отмякнуть при комнатной температуре, а потом раскатайте потоньше.
Один пласт смажьте половиной куриного яйца, взболтанного с солью и сахаром. Сверху, отступая от краешков, выложите заранее потушенные до полуготовности крупно тёртую морковку и порезанную в кубик половину яблока (с сахаром и молотой корицей).
Накройте вторым пластом теста, прищиплите краешки. Сверху смажьте оставшимся взболтанным яйцом и отправьте в прогретую до 180 градусов духовку. Пирог будет готов минут через 20.
Голубцы с морковью
Они почти ничем не отличаются от классических. Начинка также завёрнута в капустный лист, но она – без мясного фарша.
Начинка такая: отваренный почти до готовности рис, тёртая чуть припущенная на сковороде без масла (в паре столовых ложек воды) морковь, соль, тёртый чеснок.
Далее готовьте голубцы с такой начинкой так же, как и классические. Подавайте с томатным соусом или сметаной.
Рыба под жареной морковью
Основа блюда – продольное филе любой не очень крупной и не узкой рыбы. В магазинах наиболее оптимальная и доступная – телапия. А яркую по цвету морковку порежьте на бруски толщиной в полтора карандаша.
На сковороде филе и 7-8 брусков идеально поместятся. Сначала на смазанную маслом и хорошо прогретую сковородку положите шкурой вниз обсушенное бумажным полотенцем (иначе брызги масла стрелять начнут) филе рыбы. Огонь – средний. Как только начало скворчать – морковь на свободные от телапии места. Посолите всё это (на рыбку ещё сушёный базилик) и пару минут подождите. Потом переверните рыбу, перекидайте на другие грани морковные бруски. Посолите. Через пару минут повторите процедуру и накройте крышкой. Огонь – на малый. Ещё минуты через 3 готово.
Грубый деревенский морковный соус
Выглядит хамовато-некрасиво, но потрясающе вкусен, и поскольку он деревенский, а не парижско-ресторанный – пригоден даже в огромных количествах, как заливка для рыбных/мясных котлет или мясо-овощных салатов.
Морковь натрите крупно. Киньте на прогретую сковороду, в которой уже шипит смесь растительного и сливочного масел. Посолите и перемешайте. На минуту подержите под крышкой, потом добавьте рубленный чеснок (1-2 зубка) и пряности (чабрец будет прекрасен, его продают как тимьян), влейте треть стакана нежирных сливок и пару минут потушите под крышкой на малом огне).
Блинчики с морковью и свёклой
Сами блинчики уже пожарены и их стопка отдыхает под льняной тряпицей. Вы в это время на сковородке потушите на среднем огне натёртую морковь и половину средней свеклы. Морковь окрасится, конечно, но не страшно – это просто начинка.
В морковно-свекольный «дуэт» добавьте соль, щепотку сахара и мелко порубленный чеснок. Любители добавляют и лавровый листик.
Начините этим блинные конверты и наслаждайтесь. Удовольствие можно удвоить сопровождением из квашеной капусты.