Само понятие ХЛЕБ в нашей жизни имеет многогранное значение, это не только основной продукт, но и символ традиций и культуры народа. В самом понятии Хлеб, очень много символизма, различных смысловых значений и это тесно переплетается с мирозданием. К примеру не так давно оба понятия хлеб и зерно были тождественно равны между собой. Об этом нам подсказывают Русские пословицы и поговорки.
Сегодня, стремительные изменения науки и технологий позволяют нам использовать все более совершенные методы производства и оценки качества хлеба, при этом не всегда соблюдая традиционную основу ремесленного хлеба и для меня как большого поклонника традиций это всегда не простая тема для обсуждения.
Функциональные рецепты хлеба сегодня играют важную роль в рациональном питании. Использование современных технологий в производстве хлеба на 3D принтере - это прекрасное подтверждение того, что хлебная культура развивается и не стоит на месте. И я понимаю, что это неизбежный процесс.
Я часто даже на своих мастер-классах рассматриваю Хлеб как функциональную матрицу. Это система, которая позволяет расширить свойства и питательность хлеба и подстроить его в современные потребности рациона питания.
Использование насекомых в хлебопечении это уже конечно для меня перебор, хотя уверен что у нас в России такие гурманы найдутся, а вот растительные волокна например позволяют значительно расширить возможности современного хлеба, сделав его более функциональным и питательным.
Для меня современный взгляд на хлеб и хлебное производство должно учитывать как традиционные, так и новые тенденции развития. И тут очень важно понимать, что ремесленный хлеб, произведенный с заботой и любовью к традициям, всегда останется олицетворением вкусного, полезного и качественного продукта.
А какие хлебные смыслы у Вас? Поделитесь со мной в комментариях мне очень интересно.
#едлинхлеб
#хлебназакваске