Всем привет, покупаю замороженную рыбу и мариную, так получается очень вкусно.
Тушка горбуши - (1,1 килограмма), рыба ещё замороженная, я разрезала кожу и мясо, пальцами поддеваю и отслаиваю мясо от костей
Основное мясо отделю так, а оставшиеся кости достану с помощью пинцета, потом есть будет удобно чистое филе без косточек
Тонким длинным ножом поддеваю мясо и оно легко снимается с кожи
Филе нарезаю порционными кусочками
Соль - 2 столовые ложки (не йодированная, не экстра, без всяких анти слёживающих добавок, ) подойдёт каменная поваренная пищевая соль, как для засолок и закаток.
Сахар - 1 столовая ложка
Молотый кориандр - 1 чайная ложка
Чёрный молотый перец - 1/2 чайной ложки
Всё перемешиваю
Куски филе хорошо обмакнуть в посолочной смеси
Рыбу кладу в форму, в которой всё будет засаливаться
Кладу гнёт и форму можно закрыть пищевой плёнкой
Убираю в холодильник на 24 часа
Через 12 часов кусочки филе переворачиваю на другую сторону, горбуша рыба сухая, можно налить растительного масла без запаха -2 столовые ложки, так рыба не будет сухой.
Накрыла тарелкой и убираю ещё на 12 часов в холодильник
Через 1 сутки добавляю уксус столовый - 9% - 1 столовая ложка и перемешиваю
Вот такая рыба получилась, далее перекладываем в удобную посуду и храним в холодильнике. Готовьте обязательно и приятного аппетита.
Состав:
- Горбуша - 1 штука (1,1 килограмма)
- Соль - 2 столовые ложки
- Сахар - 1 столовая ложка
- Молотый кориандр - 1 чайная ложка
- Чёрный молотый перец - 1/2 чайной ложки
- Растительное масло -2 столовые ложки
- Уксус - 9% - 1 столовая ложка
Ссылка на подробный видео -рецепт здесь https://dzen.ru/video/watch/633468221bc40d6cb63bd26d
Спасибо что Вы со мной, пишите кто уже готовил по моим рецептам, а кто только собирается готовить. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать вкусные рецепты, до встречи в комментариях, новых видео.