На сегодняшний день сложно сказать когда люди придумали и научились ферментировать растения, чтобы получить алкоголь, поэтому очень трудно назвать родину виноградного напитка. Но, самые ранние свидетельства виноделия датируются 9000 лет назад. На территории Тбилиси был обнаружен «Квеври» (глиняный сосуд, который был изобретен для ферментации и выдержки вина). Данный метод производства пользуется популярностью и в наши дни. В Грузии таким методом изготавливают «Оранжи».
•Первые стандарты вина (3500-2500 лет назад)
В древней Греции расцветает культура вина. Сохранилось множество письменных доказательств: врачи рекомендовали вино в качестве лечения и улучшения самочувствия; поэты нахваливали напиток в письменном виде; философы утверждали что вино это фундамент идейности.
•Первый аппелласьон (2200-2000 лет назад)
Культовое вино из Кампании Римской эпохи ценилось в разы выше других вин. Им можно было рассчитываться вместо денег. В одной из исторических записях сохранялся отзыв о первых винтажах (121 год до нашей эры). Дату указывали на амфорах, рядом с именем винодела. Ager Falernus - регион, откуда оно происходило, считается первым аппеласьоном. На тот момент, вина из Фалерно в Древнем Риме было популярно так же, как вина из Бордо в наши дни.
•Первые бочки для вин (2100-1700 лет назад)
В последнее столетие до нашей эры было закончено подробное описание сортов и винодельческих регионов Древнего Рима (Испания, Галлия, Кампания) и методы их производства и выдержки вин. Надо отдать должное, мастеру по имени Плиний Старший, который внес свои труды в написании данного учебника.
В самом начале нашей эры, Римляне начали высаживать лозы в северных регионах. Амфору заменили Кельтские бочки, в силу того, что они были более удобными для транспортировки по воде и выдержки вина.
•Первые сомелье (1500-1100 лет назад)
Для христиан вино стало частью культуры. В Реймсе (современная Шампань) вино стало придворным напитком. В XIII веке Карл Великий распорядился учредить придворную службу, которая отвечала за поставки винного материала, следила за их хранением и транспортировкой вина. Таким образом французское слово “sommelier” произошло от слова “saumalier” то есть “погонщик».
•Первые бренды в средние века (1000-600 лет назад)
Лучшие терруары и регионы закладывались в средние века. В то время в Бургундии появляются первые виноградники, англичане обретают знакомство с винами из Бордо и красными винами из Тосканы. В долине Роны разбиваются виноградники, которые станут великими аппелласьонами. Так же в средние века появляются Кьянти и громко заявляет о себе рейнский рислинг.
•Первые вина в Новом Свете (500-300 лет назад)
В это время происходит географическое разделение на Старый и Новый свет. В XVI веке в Бразилию и Чили впервые привозят лозы из Европы. Спустя еще 100 лет лозы доезжают и до России. Помимо этого, процесс дистилляции стали применять для получения более крепких напитков. В том числе спирт стали добавлять в вина для длительной транспортировки по воде. Болотистый Медок осушили и высадили первые лозы. В Токае производят знаменитый и сладкий ASZU. Игристое вино обретает родину в Шампани.
•Филлоксера (200 лет назад)
К концу XIX века Европу атакует эпидемия филлоксеры. Это завезенный вредитель из Нового Света, который буквально за несколько лет уничтожает огромную часть виноградников. Выжила лишь малая часть виноградников, которая была высажена на песчаных почвах, вулканистых и прибрежных районах. После эпидемии понадобилось много времени и усилий для восстановления виноградников и винодельчества в целом, так как многие виноделы просто-напросто обанкротились или вынуждено оставили данный вид деятельности.