Специи - возможность украсить вкус детского питания, приобщить к пищевым привычкам семьи, сделать вкус блюда богаче и ярче.
Поэтому возникает вопрос, с какого возраста можно добавлять специи детям в рацион и какие это специи?
Начнем с самого популярного вопроса: когда можно вводить соль и сахар?
До года никаких специй и приправ в его рационе быть не должно, но кормящей маме в рацион специи добавлять можно и нужно, это поможет не провалиться в дефициты по микроэлементам. .
До года ни соль, ни сахар в блюда прикорма добавлять не рекомендуется. С года можно и даже нужно подсаливать еду, соль запускает работу многих нейромедиаторов у ребенка. А вот с сахаром необходимо повременить минимум до двух лет, а по рекомендациям ВОЗ - до трёх лет.
Какие специи вводим от года до трёх лет?
- Чеснок
- Корица
- Укроп
- Петрушка
- Орегано
- Имбирь
- Мускатный орех
- Цедра лимона
- Мята
- Базилик
- Куркума
- Паприка
- Ваниль
Какие специи вводим позже, после трёх лет?
- Черный перец
- Гвоздика
- Горчица
- Кардамон
- Шалфей
- Хрен
Сильно острые специи, такие как перец Чили не рекомендуется давать ребенку до 7 лет. Острые приправы вредны для здоровья ребенка, так слизистая оболочка, выстилающая такие органы пищеварения, как пищевод, желудок, тонкий кишечник, толстый кишечник, намного нежнее, чем слизистая оболочка у взрослого человека. Приправы, воздействуя на эту слизистую оболочку, раздражают её и могут вызвать её воспаление. Следствием такого воспаления могут быть такие заболевания как эзофагит, гастрит, дуоденит.
С какими продуктами лучше сочетать специи?
- Корица прекрасно сочетается с фруктами, особенно яблоком, бананом, а также с натуральным йогуртом. Идеальна для каш, кексов, рагу.
- Паприка идеальна с картофелем, морковью, яйцами, курицей, рыбой, чечевицей.
- Кардамон можно добавить в морковное, грушевое пюре, курицу, кашу, маффины, банановые хлеб.
- Куркуму можно добавить к чечевице, блюдам из яиц, цветной капусты, рагу, карри.
- Тмин добавляем к мясу и овощам
- Мускатный орех подходит для сладкой выпечки
- Мята хорошо сочетается с овощами, фруктами и ягодами
- Орегано хорошо сочетается с овощами, яйцами, соусами для пасты, домашней пиццей
- Базилик сочетается практически со всеми продуктами.
Как правильно хранить специи?
- Специи в целом виде можно хранить до 2 лет
- Молотые специи до 6 месяцев
- Специи должны храниться к герметичных упаковках в темном, сухом и прохладном месте
- Читайте состав специй, в составе не должно быть никаких лишних добавок, тем более соли и сахара.
Расскажите, какие любимые специи у Вас и Ваших детей?