Покидая Смоленскую область немцы сожгли много деревень. Жителям негде было жить, нечего было есть. Употребляли в пищу многие съедобные травы. Об этом я писала ранее.
Первый год после освобождения был очень тяжёлый. Потом жители стали обзаводиться хозяйством. Но ещё долго приходилось еду экономить. Лепёшки пекли напополам с мякиной и козельцем (дикорастущая трава).
Бабушка Ольга тоже завела скот. Поначалу это была коза и курица. Об этом читайте в статье.
Затем Ольга сумела приобрести поросёнка. Его вырастила. Мама вспоминает, как она радовалась жареному салу. Когда сало жарится, с него вытекает жир. Вот в этот жир мама макала лепёшки, испечённые пополам с козельцем.
Придя в школу, мама стала хвастаться, какая вкусная еда у неё была. Некоторые семьи тоже держали свиней, поэтому такая пища была им не в новинку. Но были дети, которые расстроились, а кто-то даже заплакал. Тогда мама не понимала, что этим хвастаться нельзя. Да ей и самой жарили сало далеко не каждый день.
В то время особого разнообразия продуктов и блюд не было. И хотя жизнь была очень трудная, не было времени на готовку, всё же крестьянки старались разнообразить свой стол.
В те послевоенные годы делали толкуны. Для этого нужна была одна картошка и чуть-чуть растительного масла. Картошку очень долго толкли. С этой целью использовали специальные ступы. Ступа - это такая посудина, выдолбленная из цельного куска дерева. Картофель толкли до тех пор, пока он не становился одним куском. Этот картофельный кусок выносили в сени на холод, предварительно обмазав подсолнечным маслом. Затем его резали на кусочки и ели. Эти кусочки не крошились и не ломались. В то время купить много подсолнечного масла семья не могла себе позволить, поэтому такое блюдо готовилось изредка.
Хотя в сороковые годы пасхи официально не отмечали, люди не забывали этот праздник. Как-то бабушке Ольге удалось приберечь к пасхе чистой муки без примесей. И она к празднику испекла пирог с начинкой из сала, лука и картошки.
В то время маме было 9-11 лет, и она почти не видела выпечку из белой муки.
А ещё мама запомнила, что бабушке на трудодни давали в колхозе овёс. У них была небольшая самодельная ручная мельница. Овёс мололи как есть, неочищенный. Потом бабушка его заливала водой. Он стоял сутки, закислялся. Затем она его долго сливала и процеживала. А после этого варила в огромном чугуне. Это блюдо называли овсяный кисель.
В послевоенные годы женщины умели готовить из того что было. Те мальчишки и девчонки не капризничали с едой как современные дети. Тогда было важно, не что дают, а сколько.
