И у католиков, и у православных идет Пост — правда, по итальянским правилам, верующим вменяется лишь не есть мясо по пятницам. Вот это я понимаю dolce vita пост по-итальянски :) 🌱
А тем временем я приготовила для вас веселенький и очень красочный рецепт вегетарианской лазаньи из цельнозерновой муки с кабачками, сыром и кедровыми орешками. Поститься надо со вкусом! А еще лучше, если по-итальянски :)
Вам понадобятся:
для начинки
6-8 (в зависимости от размеров) кабачков цуккини
250 г сыра стракино, stracchino
2-3 ст.л. кедровых орешков
1 мааааленький пучок зеленого лука
несколько листиков зеленого базилика
тертый сыр пармезан
оливковое масло, соль, перец по вкусу
для соуса бешамель
50 г сливочного масла
50 г муки
500 мл молока
тертый мускатный орех
соль
для листов для лазаньи
2 яйца
200 г цельнозерновой муки
1 ст.л. оливкового масла
соль по вкусу
Собственно, рецепт:
1. Если вам делать самим листы для лазаньи (если у вас нет машинки дла раскатывания пасты, то ручками трудновато будет), то можно обойтись и готовой :)
А если вы — Золушка, то вот пошаговое руководство:
Смешайте в миске муку, яйца, оливковое масло, щепотку соли и столовую ложку воды, вылепите кирпичик, заверните в пищевую пленку и дайте отдохнуть в холодильнике с полчасика.
Как тесто для пасты будет готово, разделите его на 3 части, причем оставшиеся две снова заверните в пленку, чтоб тесто не подсохло.
Раскатайте в тонкий лист одну часть кирпичика (здесь вам придется кстати или машинка для пасты, или сильные мужские руки со скалкой), вырежьте 2 прямоугольника для одного слоя лазаньи, ориентируясь на размеры вашего противня.
Повторите операцию с оставшимися частями теста.
2. Выдохните, потому что теперь все будет элементарно, Ватсон, очень и очень просто.
Почистите кабачки и нарежьте кольцами. Вымойте лук, нарежьте и притомите в сковороде в двух столовых ложках оливкового масла. Добавьте кабачки и тушите под крышкой минут 7, посолите, поперчите по вкусу, добавьте несколько листиков базилика и тушите без крышки еще минут 7.
3. А теперь сделаем соус бешамель: в сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло, всыпьте муку, добавьте тертый мускатный орех, влейте молоко и готовьте на среднем огне до загустения, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
4. В миксере смешайте половину кабачков, бешамель, 2 столовые ложки тертого пармезана и несколько листиков зеленого базилика до получения однородной массы.
5. И вот мы уже приступаем к сборке лазаньи: распределите по дну формы для запекания соус из кабачков и бешамели, выложите слой из листов лазаньи, сверху снова соус, на него несколько кружков тушеных цуккини, посыпьте тертым пармезаном и украсьте кусочками сыра стракино. Чередуйте слои, пока у вас не закончатся все ингредиенты. Сверху чуть полейте лазанью оливковым маслом и поперчите.
6. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут. Затем распределите сверху кедровые орешки и снова поставьте в духовку еще на 5 минут.
7. Дайте немного остыть и подавайте к столу!
#итальянскаякухня #итальянскаяеда #блогобиталии #итальянцы #пост #постный рецепт #великийпост #итальянскиерецепты #лазанья