Советуем побаловать себя и близких пасхальным блюдом для праздничной трапезы. Пасха с белым шоколадом получается ароматная и необычная.Главное, что вы вложите в нее свою душу и любовь к близким людям.
Компоненты кулинарного чуда
Ингредиенты:
- Творог фермерский пластовой – 1 кг;
- Белый шоколад высокого качества – 200 гр.;
- Желтки очень свежих куриных яиц – 8 шт.;
- Масло качественное сливочное с жирностью от 82,5% – 200 гр.;
- Пудра из сахарного песка с натуральной ванилью – 150 гр.;
- Золотистый изюм – 200 гр.;
- Ром – 100 мл;
- Соль морская – 1 щепоть.
Секреты ароматной выпечки
- Внимание! Начинайте готовить за 3, лучше за 4 дня до подачи на пасхальный праздничный стол.
- Изюм надо промыть, обдать кипятком и откинуть на дуршлаг. Жидкость должна полностью стечь.
- Берем пластиковый контейнер с крышкой, перекладываем в него компоненты начинки. Заливаем ромом. Потом отправляем в холодильную камеру на 12 ч. Шеф-повара рекомендуют на 36 ч.
- Выложите творог на вафельное полотенце для кухни. Можно заменить марлей, ее необходимо сложить в несколько слоев. Заверните и уложите в дуршлаг. Поставьте в мойку, кастрюлю или таз. Положите сверху тяжелый груз. Надо оставить заготовку на 4 ч., а лучше на все 8 ч. Сыворотка должна стечь как можно лучше. Массу по истечении этого времени протрите через мелкое сито в глубокую емкость.
- Поставьте кастрюлю на водяную баню. Растопите шоколад и сливочное масло. Потом надо их надо немного остудить.
- Возьмите миску с желтками, всыпьте в них пудру из сахарного песка с натуральной ванилью. Взбивайте полученную массу до приобретения ею белого цвета. Добавьте творог, превратите в пышную основу с помощью миксера. Для этого будет достаточно около 10 мин.
- Влейте изюм вместе с ромом. Перемешайте все ингредиенты до полной однородности.Этот технологический момент крайне важен для качества готового блюда.
- Возьмите форму для пасхи. Застелите дно и стенки марлей. Выложите в нее массу и накройте свободными краями ткани.
- Отправьте в холодильную камеру на не менее 12 ч. Лучше на 36.
- Перед подачей переверните на блюдо. Удалите ткань и украсьте, как вам нравится.
Секреты пасхальных яств
В пасху или кулич важно добавить достаточно начинки из цукатов, цедры цитрусов, ванили, шафрана, орехов, цукатов, подойдет также марципан. Любые ягоды и сухофрукты надо основательно промыть под проточной водой, а потом обдать крутым кипятком не один раз.
Алкоголь советуем перед замачиванием совсем немного подогреть. Тогда продукты приобретут упоительный и очень приятный аромат. В качестве крепких напитков для этой процедуры идеальным выбором будут: вермут, коньяк, ром. Никогда не готовьте пасху с помощью сладких сортов ликеров.
Перед добавлением в тесто сухофруктов их надо обязательно просушить. Выложите на несколько минут на бумажное полотенце для кухни и подождите 5-10 мин.
Ядро мелких орехов можно класть в целом виде. Если кедровые орешки крупноваты, то их лучше измельчить. Их перед добавлением в пасхальную выпечку лучше обжарить на сухой сковороде с толстыми стенками и дном. Так вы удалите лишнюю воду и фитиновую кислоту.
Не кладите в выпечку обычный шоколад. Он хорош в пасхе, но не в куличах и других сладких блюдах с последующей термообработкой.. От воздействия высокой температуры. Он растечется по тесту и не создаст условий для того, чтобы выпечка получилась вкусной и красивой. Остановите выбор на специальных термостойких шоколадных каплях. Их можно купить в крупных торговых сетях или специализированных магазинах. Они не растают в духовом шкафу. Обычный сорт станет похож на оконную замазку и испортит качество теста. Просто такой шоколад не позволит ему хорошо пропечься.
Тяжелые компоненты начинки добавляйте почти перед приготовлением. Они слишком тяжелые. Тесто может утратить свою пышность и воздушность.
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)