Пасха — праздник не только религиозный, но и семейный. К нему всегда тщательно готовятся: убирают и украшают дом, готовят традиционные блюда. Пасхальный кулич — один из главных символов Православной Пасхи. В преддверии праздника мы делимся простым рецептом теста и необычными начинками. Читайте до конца и радуйте близких!
Секреты приготовления куличей
- Не экономьте на продуктах — они должны быть высшего качества. Если молоко или яйца, то лучше деревенские, если масло, то сливочное и оливковое от проверенных производителей.
- Перед приготовлением достаньте все продукты из холодильника. Молоко и яйца должны быть комнатной температуры. Муку используйте свежую и обязательно просейте ее несколько раз, чтобы обогатить кислородом.
- Во время приготовления на кухне не должно быть сквозняков, иначе тесто осядет.
Чем дольше вы месите тесто, тем вкуснее и мягче получится кулич. Лучше всего месить руками, без кухонной техники.
Как приготовить традиционное тесто?
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука пшеничная — 6 стаканов
- Дрожжи — 4 ч. л.
- Вода — 2 стакана
- Сахар — 2 ложки
- Соль — 1 ч. л.
- Оливковое масло ITLV Clasico — 4 ст. л.
- Ванилин — ¼ ч. л.
Готовим тесто:
- В миске смешайте дрожжи, полстакана муки, воду и сахар. Взбейте венчиком. Поставьте смесь в теплое место на час.
- Добавьте в оставшуюся муку соль и ванилин. Туда же добавьте дрожжевую смесь. Хорошо замесите тесто.
- Формы для куличей смажьте оливковым маслом ITLV Clasico. Выложите тесто в формы, чтобы оно занимало половину емкости.
- Выпекайте 30 минут при температуре 180°C.
Необычные идеи для куличей
Идея №1: Начинка из карамели и орехов
Для глазури вам понадобятся:
- Сахар — 200 г
- Вода — 60 мл
- Сливки 33% — 150 мл
- Масло виноградной косточки ITLV — 20 мл
- Сливочное масло — 50 г
Приготовление:
- Высыпьте сахар в кастрюлю с толстым дном, налейте воду и поставьте на средний огонь.
- Как только сахар растворится — сделайте огонь на максимум и дождитесь карамели светло-янтарного цвета. Главное не пережечь, ведь она станет горькой.
- Снимите сахар с огня и влейте в кастрюлю горячие сливки. Дайте настояться, пока карамель не перестанет пузыриться.
- Добавьте сливочное и масло виноградной косточки ITLV. Перемешайте до однородной консистенции.
Немного остудите карамель и полейте куличи. Посыпьте любимыми орехами: отлично подойдет пекан, фундук и миндаль.
Идея №2: Средиземноморский пасхальный хлеб
Если вы хотите попробовать что-то новое, обратите внимание на традиционное блюдо Средиземноморья. По сути, это разновидность кулича, внутрь которого вставляется яйцо. Сохраняйте идею!
Ингредиенты:
- Молоко — 150 мл
- Яйца — 1 шт.
- Сливочное масло — 40 г
- Оливковое масло ITLV Clasico — 10 мл
- Сахар — 50 г
- Соль — по вкусу
- Дрожжи сухие — 5 г
- Мука пшеничная — 300 г
Приготовление:
- В теплом молоке растворите дрожжи.
- Смешайте в миске молоко, яйца, сахар и соль. Всыпьте 150 г муки, вымесите тесто. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и продолжайте вымешивать тесто.
- Смажьте миску оливковым маслом ITLV Clasico, выложите в нее готовое тесто и оставьте под полотенцем на 1,5 часа.
4. Разделите тесто на 12 равных частей. Каждую скатайте в жгут. Соедините по два жгута и переплетите косичкой. Скрутите в кольцо и выложите на лист с пергаментом на хорошем расстоянии друг от друга.
5. В середину вложите сырое яйцо. Выпекайте при 175°C в течение 20–30 минут до красивого румяного цвета.
Окрашивайте яйца пищевым красителем уже после того, как хлеб будет готов.