Мой любимый!!!! Всегда покупала такой хлеб в пекарне и мечтала научиться его готовить. Оказывается, ничего сложного. Заодно опробовала новую закваску-ржаную. Если нужен будет рецепт выведения, напишу. Первый раз готовила заварной хлеб. Тесто очень хорошо поднялось за ночь И отправляем в прогретую до 230° духовку. Выпекаем первые 10мин с паром. Затем пар выпускаем и допекаем 25мин при 200° Для приготовления нам понадобятся Заварка: Мука ржаная 30г Солод ржаной ферментированный 40г Кипяток 140г Тесто: Вода холодная 220г Закваска 110г Мука пшеничная высший сорт 430г Соль 12г Клюква вяленая 80г
Мой любимый!!!! Всегда покупала такой хлеб в пекарне и мечтала научиться его готовить. Оказывается, ничего сложного. Заодно опробовала новую закваску-ржаную.
Если нужен будет рецепт выведения, напишу.
Первый раз готовила заварной хлеб. Тесто очень хорошо поднялось за ночь
И отправляем в прогретую до 230° духовку. Выпекаем первые 10мин с паром. Затем пар выпускаем и допекаем 25мин при 200°
Для приготовления нам понадобятся
Заварка:
Мука ржаная 30г
Солод ржаной ферментированный 40г
Кипяток 140г
Тесто:
Вода холодная 220г
Закваска 110г
Мука пшеничная высший сорт 430г
Соль 12г
Клюква вяленая 80г