Здравствуйте! Проснулась сегодня рано, не спится мне, а завтра на работу с трудом встану.
Вчера вечером заказчица прислала смс, что торт всем очень понравился и его очень быстро съели, что она и сфотографировать не успела. Для тех кто не смотрит видеоролики коротко расскажу. У меня был срочный заказ на мой Ореховый торт. За срочность я денег не беру и вообще продаю торты пока почти по себестоимости. Взялась за заказ, очень переживала, но стала делать. По времени я успела, но при передаче торта я тряханула коробку с тортом и у меня посыпался весь декор.
Представляете стоят заказчики, а на тортики только три розочки остальное все на подложке. На моем лице страх и ужас, честно не знала что и делать, как вести себя тем более заказчики очень торопились. Я хотела торт бесплатно отдать, но они адекватные люди, сказали что сами поставят на место украшение, забрали коробку и уехали. Деньги мне перевели, а вечером прислали смс
Вот такие у меня хорошие заказчики. Но мне надо быть более аккуратной и не делать таких ошибок.
Я когда решила заняться кондитеркой, думала что буду только пирожные делать, но попробовав приготовить торт, поняла что торты готовить мне больше нравится и интересней.
Учиться мне многому надо, а для начала мне надо создать прайс. А для этого нужно делать различные торты и все взвешивать и рассчитывать, это довольно трудно, но с хорошим прайс - меню людям будет легче заказывать и мне не надо будет постоянно считать.
Я смотрю много видеоуроков и везде почему-то говорят - кондитер печет торты. Но почему печет? Пекут бисквит, печенье, кексы и.т.д. а торты собирают, именно собирают и украшают. Вот в некоторых рецептах торт собирают за несколько дней, чтоб он стабилизировался и не развалился, а потом его украшает. Все таки кондитер более творческая натура, чем пекарь. Вот пекари пекут, а кондитеры собирают.
А вы как считаете торты пекут или все же собирают?
Помните я расписывала планы на выходные?! Уборка, глажка и.т.д. так вот ничего не сделала, что хотела. Вру белье погладила и убрала, а до глобальной уборки руки не дошли. Надеюсь в следующие выходные все сделаю.
Буду ко сну готовится, завтра рано вставать.
Спасибо за внимание! Всем добра!