Ингредиенты:
Виноградные листья
2 пучка
Зелень
1 пучок
Репчатый лук
1 штука
Чеснок
2–3 зубчика
Томатная паста
1–1½ ст. ложки
Куриный фарш
1 кг
Рис
150 г
Сливочное масло
120 г
Соль
1½ ч. ложки
Перец чёрный молотый
по вкусу
Приготовление:
Если виноградные листья маринованные, на полчаса замочите их в воде комнатной температуры. Если они замороженные или свежие, то залейте их подсоленным кипятком и проварите полминуты.
Удалите черешки, если они есть.
Зелень мелко нарубите. Лук измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Томатную пасту смешайте с 1–2 столовыми ложками воды.
Для долмы отлично подойдут базилик, петрушка и кинза примерно в равных пропорциях.
Смешайте фарш с рисом, размягчённым сливочным маслом, луком, томатной пастой, чесноком, зеленью, солью и перцем.
Если готовите фарш дома, лучше сделать его из куриных бёдер.
Возьмите один виноградный лист. Выложите на него начинку со стороны крепления черешка. Подверните края и сделайте плотный свёрток.
Таким же образом сформируйте долму из оставшихся ингредиентов.
На дно кастрюли выложите несколько листьев, а поверх них — долму. Залейте кипятком, чтобы покрыть практически полностью. Накройте ещё одним слоем из листьев.
Сверху уложите тарелку, чтобы слегка придавить. Поставьте на плиту. После закипания готовьте на умеренном огне примерно 40 минут.