Привет, котятки 😻
Сегодня хочу рассказать вам как работать с велюром 😊
Велюр - тонкое шоколадное покрытие торта, нанесенное с помощью напыления специальной смеси шоколада и какао-масла.
И для того, чтобы покрытие было максимально эффектным и не трескалось, нужно соблюдать эти простые правила:
1. Торт перед покрытием должен быть хорошо охлажден,чтобы распыляемый шоколад сразу же застывал.
2. Подложка для торта должна быть плотной и несгибаемой! Если подложка будет сгибаться под весом торта - трещин не избежать
3. Рабочая температура велюра 28-32 градуса (в зависимости от типа шоколада).
4. Покрытие велюром должно быть не слишком тонким,но и не слишком толстым🎂 Оптимально покрыть торт в 2-3 слоя, давая каждому слою застыть в холодильнике
5. Покрытие торта должно быть плотным и стабильным - в идеале это ганаш.
Конечно,можно покрыть торт крем чизом, но 100% будут трещины😉
На фото мой первый опыт работы с велюром) К сожалению, мне не удалось избежать всех ошибок🙈 Через время поняв свои ошибки, начала тренироваться все больше и со времен случилась просто любовь 😁
Спасибо за внимание😻Подписывайтесь, у меня для вас много интересного!