«Хлеб — всему голова». Эта поговорка всегда воплощалась в нашей стране. И хотелось бы сказать, что с хлебом-то проблем не было, но вспоминается эпизод из романа Людмилы Улицкой «Искренне ваш, Шурик», где Аля Тогусова, приехавшая учиться в Москву из казахского Акмолинска, забредает в столичную старинную булочную, балдеет от запаха, и покупает белый хлеб и кадач с осыпающейся белой мукой, — ибо «освоители целинных земель, пришлые хлеборобы из ссыльных и призванных на подвиг комсомольцев хавали серый, сырой, землистый»
Да и муж, проживший в детстве полгода в глухом городке Калининградской области, вспоминает, что завозимый туда хлеб был преимущественно серым. Так что, не все было гладко и равномерно. Но в Москве хлеба разного хватало.
В детстве обожала ходить с бабушкой в районную булочную. Во-первых— запах, вот вторых — мне всегда покупалась какая-нибудь булочка. Помню, иду из булочной, ем булочку, и тут проходящая мимо ровесница откусывает от моего сокровища кусок! Я пожалела, что шлепок, который отвесила ей ее бабушка, плохо прочувствован сквозь толстый комбинезон.
А некоторые певцы советского детства до сих пор помнят, как по дороге обкусывали хлебные корочки или даже куски.
Но вернемся в булочную. Что же находилось там?
Предлагаемый хлеб был разных типов и форм, но часто встречались черствоватые экземпляры. Не зря же рядам лежали специальные вилочки, на веревочках (чтоб никто не украл), которыми надо было проверять хлеб на мягкость. Помню иногда ворчание старушек во время этого процесса.
Из сортов хлеба помнятся следующие
· Бородинский (не всегда можно было достать, очень гармоничен был в сочетании, допустим, с борщом);
· Украинский;
· Горчичный (с особым привкусом);
· Нарезной (традиционный батон белого);
· Подмосковный.
Вспоминается еще и серый хлеб в виде кирпича и пшеничный белый такой же формы.
Теперь перейдем к упомянутым булочкам
· Булочка за 9 копеек (любила разрезать ее напополам и мазать обе части сливочным маслом);
· Булочка-сердечко за 16 копеек, посыпанная сахаром (моя любимая и самая, кажется, дорогая);
· Ватрушка и сочни с творогом (хорошо шли, если творог был достаточно свежим).
Прочие изделия
Были некоторые интересные разновидности хлеба — «плетеная» хала и калач, довольно вкусные.
К вкусной и любимой выпечке относились и рогалики, и бублики (могли быть простыми, а могли-с маком).
Среди «твердых» изделий были распространены пряники, соломка, сушки и сухари (особенно ванильные), которые было так приятно макать в чай.
Помимо булочной
Конечно, вспоминаются пирожки — с мясом, рисом, яйцом и луком, капустой, повидлом, грибами. «Пирожковые» пользовались популярностью, самая знаковая в Москве находилась на Кузнецком Мосту.
Когда бывали с родителями в Коктебеле, и выезжали гулять в Феодосию, очень выручала городская «Пирожковая» (выбор общепита был скудным), но надо было отстоять длинную очередь. Впрочем, пирожки продавались и в киосках (муж говорил, что самые вкусные пирожки с рисом он пробовал в детстве, в киоске на подмосковной станции «Пушкино». Продавались пирожки и на улице. Например, в Липецке, где в магазинах тогда было шаром покати, спаслись с мамой от голода в долгом ожидании поезда, самодельными пирожками с котлетами от уличной торговки. А еще были пончики!
Еще вспоминаются кафетерии с их ром-бабой и ореховое кольцо — самые распространенные десерты в кафетерии. Помню, как наслаждалась ром-бабой, до дрожи.
А у моей двоюродной сестры, в английской спецшколе в центре продавалась песочная выпечка в виде цыпленка с глазом-изюминкой, Очень ей завидовала, в нашей окраинной районке таких изысков не было.
Ну, а про торты и пирожные — в следующий раз.
: