Крупа перловая – 100 г
Лук репчатый – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Грибы белые сушёные – 50 г
Картофель – 1-2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 1 столовая ложка
Соль, перец чёрный молотый, кориандр молотый – по вкусу
Свежая зелень (зелёный лук, петрушка, укроп) – по вкусу
Приготовление:
1. Замочить грибы в воде на 1-2 часа. Воду слить.
2. Замочить перловку в тёплой воде в соотношении 1:3 на 1-2 часа, воду слить, промыть, залить холодной водой (2 л). Довести до кипения, снять пену.
3. Добавить к перловке грибы, варить на медленном огне 20 минут.
4. Картофель очистить, нарезать средними кубиками, добавить в суп.
5. Лук и морковь нашинковать, обжарить на растительном масле, добавить в суп, перемешать, варить ещё 20 минут.
6. За 1-2 минуты до готовности суп посолить, добавить специи и измельчённый чеснок.
7. Подавать на стол со свежей зеленью, сметаной и хлебом.