Такое тоже бывает. Когда очень хочется испечь что-нибудь к чаю, а пшеничной муки нет. И молока ни капли. Зато для экспериментов полный простор!
Этот рецепт сразу покорил меня своей простотой. Торт «Красный бархат» печь приходилось, чизкейк с брауни тоже получился неплохо. Поэтому понимала, что с тестом возни не будет. Главное – не передержать в духовке.
Загорелась, а у меня ни молока, ни пшеничной муки. Есть ржаная и 400-граммовая упаковка очень жирных сливок – на крем покупала и не сделала. Вот они и стоят, ждут своего часа. Но вчера он так и не наступил: жалко пачку вскрывать из-за двух ложек.
Рецепт и подробности приготовления приведены на странице автора. Здесь только мои комментарии, если что-то делала не так. К тому же, в кухонных весах села батарейка, пришлось выкручиваться с помощью обычной столовой ложки.
Что сделала не так
- Яйца С1 у меня не было, взяла С0 и взбила его вилкой с щепоткой соли и 40 мл воды.
- Гелевого красителя нужно было 1 чайную ложку – взяла половину. В следующий раз вообще без него обойдусь: коричневые печеньки с прожилками тоже классно смотрятся.
Добавила краситель к яичной смеси и хорошо размешала.
- 60 граммов сливочного масла не растапливала – до этого оно постояло на столе и достаточно размягчилось.
- Отдельно смешала 220 г ржаной муки (хочется верить, что ее было столько), 165 г сахарной пудры (положила меньше), 15 г алкализованного какао (вытрясла из банки все, что осталось) и 1,5 чайных ложки разрыхлителя (10 г мне показалось много).
Масло и сухие ингредиенты добавила в смесь с красителем и перемешала до однородности. Тесто получилось липкое, мешала лопаткой.
Миску с тестом накрыла пленкой и на час с небольшим отправила в холодильник – по рецепту на час–два.
А теперь сердечки
Духовку включила на 190°.
Противень застелила силиконизированной бумагой.
В большую плоскую тарелку насыпала 80 г сахарной пудры.
Если уже достали формочки в виде сердечек, можете убрать их на место – тесто в холодильнике стало более плотным, но все равно липнет к рукам.
Я работала столовой ложкой, но иногда ленилась – набирала теста сколько возьмется, поэтому сердечки разного размера.
Ложкой брала тесто, клала его в пудру на тарелке, обваливала в ней и формовала шарик. Прямо в пудре превращала его в треугольник, вырезала вверху серединку и выравнивала сердечко.
Пудру с сердечка стряхивать не нужно – можно даже подсыпать сверху и затем переложить на противень. Перекладываются печеньки легко.
Противень поставить в нагретую духовку на 15 минут. У меня сердечки большие, поэтому выпекала их ровно 15 минут. Если они у вас мелкие, думаю, времени понадобится меньше.
Все. Можно дать печенью остыть и начинать пробовать.
От автора
- Потрескавшиеся сердечки смотрятся сногсшибательно, но в следующий раз сделаю обычные кругляши. Печенье сильно поднимается во время выпечки и выглядит обалденно даже если оно самой простой формы.
- С красителем интересно, контраст белого и красного притягивает взгляд, мой рот не стал ярко-красным, но… Хочу без него. Печенье шоколадного цвета с трещинками нисколько не хуже. Особенно, если не пожалеть пудры во время обваливания.
- И еще. Не экономьте на какао. Купите в кондитерском магазине алкализованное какао любого сорта средней ценовой категории и пользуйтесь в свое удовольствие. Оно того стоит. Вкус, цвет и аромат вашей выпечки станут божественными. С легкой примесью шоколадных ноток…
Попробуйте приготовить и это. Тоже вкусно!