Билд
Самый простой метод приготовления коктейлей. Для того, чтобы приготовить коктейль по данному методу, тебе не понадобятся какие-либо специальные приспособления. Разве что, джиггер, чтобы с точностью измерить необходимое количество жидкости.
При приготовлении коктейлей способом билд используется одна из трех техник смешивания: билдинг, лэйринг и мадлинг. Давай поговорим о них подробнее.
1)Билдинг
Билдинг является самой простой техникой приготовления коктейлей. Она применяется для приготовления коктейлей из напитков, которые легко смешиваются друг с другом: алкоголь, соки, содовая.
Его суть состоит в следующем: в бокал для подачи коктейля кладется несколько кубиков льда, а компоненты просто наливаются сверху.
С помощью данной техники готовят коктейли «Отвертка» и «Куба Либре».
2)Лэйринг
Технику лэйринг используют для приготовления слоистых коктейлей. Чтобы получить идеальное разделение на слои, необходимо наливать напитки в порядке увеличения их плотности, используя барную ложку.
Классический пример коктейля, приготовленного с применением техники лэйринг — Б-52.
3)Мадлинг
Техника мадлинг используется для коктейлей, содержащих свежие травы, фрукты или ягоды. С помощью мадлера из растительных компонентов выдавливается сок в стакане для подачи, после чего в стакан насыпают колотый лед и добавляют напитки.
С использованием мадлера готовятся такие коктейли, как «Кайпиринья» и «Мохито».
Стир
Следующий метод приготовления коктейлей недалеко отошел от предыдущего. Отличие заключается в том, что тебе понадобится смесительный бокал - как правило, большой отдельный бокал с носиком, служащим для того, чтобы жидкость было удобно переливать (можно использовать и шейкер в качестве смесительного бокала, это не повлияет на вкус будущего напитка) - джиггер, барная ложка и стрейнер.
Для того, чтобы приготовить коктейль по данному методу, тебе необходимо следовать следующей последовательности:
1)Охлади смесительный бокал;
2)С помощью джиггера влей необходимое количество жидкости. Обрати внимание на то, что алкоголь необходимо добавлять от более «слабого» к более крепкому;
3)Хорошо перемешай все ингредиенты с помощью барной ложки в течение 10-15 секунд. Как правило, этого времени будет достаточно, чтобы качественно перемешать все компоненты и получить сбалансированный коктейль;
4)После того, как предыдущие пункты соблюдены, перелей получившийся коктейль в бокал - обычно это бокалы типа «рокс», «олд фэшн» или классическая коктейльная рюмка. При переливании обязательно воспользуйся стрейнером, чтобы избавиться от кусочков льда или других мелких компонентов.
Таким методом, например, готовится такие классические коктейли, как «Негрони», «Мартини» или «Манхэттен».
Шейк
Третий метод приготовления коктейлей является самым интересным, по моему скромному мнению. Шейк подходит для коктейлей, состоящих из плохо перемешиваемых с алкоголем ингредиентов: сливок, сиропов, фруктовых пюре. Пожалуй, именно этот метод является одним из самых любимых мной, поскольку его суть строится на работе с шейкером.
Сам метод можно разделить на два вида техник: шейкинг и файн-стрейн (иногда еще называют дабл-стрейн). Давай разберемся, что к чему.
1)Шейкинг
Техника шейкинга заключается в том, чтобы качественно смешать все перечисленные выше ингредиенты между собой с помощью шейкера.
Для того, чтобы воспользоваться данной техникой, необходимо соблюдать следующую хронологию:
1)Охладить шейкер кусковым льдом. Просто закинь его, заполнив шейкер на 2/3;
2)Влей все необходимые компоненты от «слабого» до «крепкого» в точных пропорциях. Обязательно воспользуйся джиггером или любой другой мерной емкостью;
3)Закрой шейкер крышкой, после чего в течение 20 секунд хорошенько потряси его. Для того, чтобы определить, когда тебе стоит остановиться, обрати внимание на то, что шейкер должен слегка замерзнуть, покрывшись инеем;
4)Аккуратно шейкер, после чего с помощью стрейнера перелей получившийся коктейль в бокал.
Например, с помощью данной техники готовится такой коктейль, как «Май Тай».
2)Файн-стрейн (дабл-стрейн)
Технология файн-стрейн отличается от шейкинга одним дополнительным действием. Ее суть состоит в том, чтобы дополнительно отфильтровать лишние мелкие компоненты.
Вот как эта технология реализуется:
В то время, когда необходимо перелить коктейль из шейкера в бокал, в дополнение к обычному стрейнеру используется еще один. Обычно он представляет собой маленькое сито с ручкой.
В качестве примера, по данному методу готовятся такие коктейли, как «Маргарита» и «Дайкири».
Бленд
Последним из методов приготовления напитков является метод бленд. Как следует из самого названия - суть метода заключается в приготовлении коктейлей в блендере. Он используется, если в состав входят фрукты, ягоды, мороженое, густые сиропы.
Для того, чтобы использовать данную технологию, необходимо соблюдать следующую последовательность:
1)Закинь несколько кубиков льда в блендер;
2)Влей необходимое количество ингредиентов;
3)Закрой крышку блендера;
4)Включи блендер. Для того, чтобы крошка льда получилась более однородной, увеличивая скорость постепенно: от минимальной к максимальной. Взбивать следует в течение 20-40 секунд до однородной массы;
5)Влей получившийся коктейль в бокал.
С помощью применения данного метода, например, готовят «Пина Коладу».
Благодарю тебя за изучение данного материала! Ставь луйк, делись с друзьями, оставляй обратную связь. Желаю тебе хорошего дня! Обнял