Всем привет!
Весна пришла!
Вообще, в наших широтах, я в раннюю весну не верю, но этот год, запишем в исключения. Несмотря на то, что март в этом году начался как обычный зимний месяц, последняя его декада, неожиданно принесла дружное апрельское тепло.
И природа проснулась. Март ещё не закончился, а уже сошёл снег с лесных опушек, талая вода заполнила канавы и ямки, и на просушенных весенним солнцем лесных полянках, начала пробиваться новая жизнь.
Однако, в глубине леса снега ещё местами по колено, но следы жизнедеятельности лесных обитателей уже отчётливо проступили. Судя по количеству экскриментов, следам и другим признакам, прямо на границе моего участка, зимовала семья лосей.
Давно замечено, что там где регулярно живут копытные, для грибов - это хорошая среда. Посмотрим осенью, насколько это правда.
Время строчков и сморчков ещё не пришло, они должны появиться дней через десять, но саркосцифа порадовала. На одной своей оттаявшей опушке, удалось наковырять на нормальную жарёху.
Гриб этот, хоть и очень яркий, но хорошо прячется в прошлогодней траве, под трухлявыми ветками и полуспревшей листвой. Поэтому лучшей тактикой поиска будет многократный обход перспективных мест, с небольшими промежутками времени. Откачивая дренаж и прокачивая колодец, я прошёл по опушке раз 8-10 и почти каждый раз находил новые грибы, которые не замечал ранее.
Тёплая погода дала начало весеннему сокодвижению, чем было конечно грех не воспользоваться. Берёзовый сок сейчас самый вкусный и прозрачный.
Финалом открытия сезона стало приготовление жаренной саркосцифы с жареной картошкой и луком.
Мнение, что саркосцифа сложно чистится, пожалуй поддержу. Но у меня этот процесс прошёл легко по двум причинам. Во-первых, после 4х зимних месяцев, чистка весенних грибов - это прям за счастье. А во-вторых, рекомендую чистить саркосцифу под струёй горячей воды. Чистка муторная, но не сложнее, чем чистить те же грузди, чёрные или белые.
После чистки, грибы отварил в подсоленной воде - довёл до кипения и сразу снял, отвар слил.
Грибы сразу выложил на разогретую сковородку, с растопленным сливочным маслом. Чуть обжарил, добавил одну крупную или две мелкие нарезанные луковицы, обжариваем до золотистого цвета. На отдельной сковородке обжариваем картофель, я режу небольшими кубиками, как на суп. Потом соединяем, солим, добавляем пару зубков чеснока, немного перца, паприки. Выкладываем на тарелку и украшаем зеленью.
Вкусно - рекомендую!
На вкус и по консистенции, саркосцифа чем-то напоминает шампиньоны. Но выглядит на 200 процентов эффектнее, так как внешне жаренная саркосцифа похожа на жаренные щупальца осьминога. По вкусу и консистенции, тоже можно перепутать. Рестораторам на заметку)
Сезон открыт. Продолжение следует..!