Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Это не рецепт, а предостережение. Или антиреклама, если хотите. Кому-то она может пригодиться, чтобы спасти некоторую часть нервов и денег.
Хорошую рыбу я люблю больше, чем хорошее мясо. Точнее, если бы вдруг встал выбор, что есть до конца жизни – хорошую рыбу или хорошее мясо, я бы без раздумий выбрал рыбу. Особенно малосольную и жареную. Как раз с жареной и случился казус.
Как-то раз, гуляя по просторам «Сбермаркета», наткнулся на филе камбалы порционное. Вот такого производителя.
Цена по акции – 240 рублей за упаковку в 400 граммов. Без акции – 370 рублей. Получается, без акции – это 925 рублей за килограмм филе. Негуманно, но жить можно, если это реально филе. То есть в моем представлении филе – это целостный кусок мышечной ткани рыбы без костей. Можно на коже. Такую рыбу, как на фото, ни разу не брал и о таком производителе не слышал. А поскольку не сталкивался, то решил приготовить так, как указано на упаковке – пожарить.
И тут же меня смутил один момент. куски предлагается отправлять на сковороду, не размораживая. Позже стало понятно, почему.
Потому что это не филе пластом, а спрессованные обрезки рыбы. Которые проявляются при нагревании. Причем, не лучшим образом спрессованные. С зазорами. И в этом кроется еще одна беда, помимо остальных.
Потому что из-за пустот в брусках обрезков, в каждом из них температура скачет, как угодно. Со стороны куска с пустотами в центре температура поднялась уже до 53 градусов, а в более плотной части того же самого куска – 13 градусов.
Смотрите фото в галерее ->
Как такую рыбу приготовить равномерно? Никак. Потому что в любом случае в одной части она будет пережаренной, а в другой – недожаренной.
Еще одна проблема – из-за того, что куски состоят из множества маленьких кусков филе, форма брикета при нагревании не держится и разваливается.
Ну, и что в итоге? В итоге шляпа какая-то, а не рыба. Это не может стоить 925 рублей за килограмм. Тем более, что если позволить этой рыбе оттаять и промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду, то, уверен, от 400 граммов в ней останется от силы 200.
А самое печальное, что для полноты предстоящих ощущений, к тому же заказу добавил еще и такое же филе палтуса за 334 рубля ☹ И он тоже из кусочков. И его рекомендуется окунуть в льезон и обжарить под крышкой. Эх… Не повторяйте моих ошибок. Приятного аппетита! 😊
Больше интересных и проверенных рецептов по подписке на «Спонср» – здесь. Поставьте лайк, если нашли для себя что-то полезное. Подписывайтесь на этот канал. На Telegram, где публикую ссылки на новые рецепты из этого блога. Ссылки на большинство рецептов - здесь.