Стейк лосося, запеченный в фольге, под соусом из йогурта и мяты

Запеченный в фольге лосось до безобразия прост в приготовлении, поэтому не составит особых хлопот сделать его на пикнике, используя мангал или барбекю. Добавив к нему чудесный мятно-йогуртовым соус с огурцом и соком лайма. У него очень нежный вкус, яркий аромат сочетается с запеченным филе или другой красной рыбы.

Для приготовления необходимо:

Запеченный лосось:

• 4 стейка лосося весом 200-250 г каждый
• один маленький пучок укропа
• одна ч.л. сока лайма
• свежемолотый черный перец
• соль

Мятно-йогуртовый соус:

• натурального йогурта 250 мл
• несколько листочков мяты
• один огурец
• зеленого лука несколько перьев
• одна ст.л. оливкового масла
• одна ч.л. сока лайма
• свежесмолотая смесь перцев
• соль

Готовим филе лосося:

1. Укроп мелко нарезать.
2. Стейки лосося вымыть, обсушить.
3. Кожу не снимать, это гораздо легче сделать в готовом виде, не нарушая целостность куска.
4. Поместить каждый стейк на отдельный кусок фольги. Посолить и поперчить с обеих сторон, сбрызнуть соком лайма. Щедро посыпать сверху измельченным укропом и плотно завернуть лосося в фольгу.
5. Прогреть мангал, растопив его углями или дровами. Углей не нужно слишком много, но они должны хорошо прогореть и давать сильный жар. На решетку, установленную над углями, выложить стейки лосося в фольге, запекать около 10 минут, с каждой стороны по 5 минут.
6. Фольга оберегает стейки от пересыхания и подгорания, но, в то же время, не дает рыбе как следует пропитаться ароматом дыма, поэтому с таким же успехом по этому рецепту можете приготовить лосося, запеченного в духовке, не выезжая на природу. Если же вы, запекая лосося на решетке, хотите непременно получить соответствующий «дымный» аромат, можно не заворачивать рыбу в фольгу, а просто положить стейки лосося на кусочек фольги, чтобы он не только пропекся, но и слегка закоптился. Только в этом случае за рыбой нужен глаз да глаз, нежного лосося легко пересушить, если жар будет слишком сильным.
7. Сразу же достать запеченную рыбу из фольги и выложить на тарелки.

Готовим соус:

1. Пока запекается рыба, пора готовить йогуртовый соус для лосося с мятой, лаймом и огурцом.
2. Зелень вымыть и измельчить. Огурец натереть на крупной терке.
3. В миску с йогуртом добавить оливков. масло, перец, соль и сок лайма, тщательно взбить вилкой до полной однородности. Добавить мяту, зеленый лук и тертый огурец, перемешать.

Подавать запеченного лосося под соусом горячим, украсив тарелку кружочками огурца и ломтиком лайма. Это на случай, если кто-то захочет еще добавить кислинку в блюдо, сбрызнув стейк лаймовым соком.