Всем доброго времени суток. Этот рецептик я присмотрела давно на канале здесь же в дзене отличного фуд-блогера. Рецепт показался аппетитным, не сложным и достаточно низкокалорийным, чтобы попробовать повторить его, когда будет время. А времени на приготовление необходимо не мало - примерно 1 час 30 минут в общем.
Ингредиенты:
- сметана 10% - 160гр.
- кукурузный крахмал - 60гр.
- яйцо С1 - 4шт.
- соль - щепотка
- сахарозаменитель, ванильный экстракт - по вкусу.
1. Белки необходимо тщательно отделить от желтков и поместить их в разные миски. К белкам добавляем сахзам и тщательно взбиваем до устойчивых пиков или густой пены. Необходимо очень тщательно взбить белки, это важно для пышности самого кейка в процессе выпечки.
2. К желткам добавляем сметану, хорошо перемешиваем. Всыпаем щепотку соли, просеиваем крахмал, чтобы сделать более воздушным, и хорошо перемешиваем. Можно смешивать миксером на низкой скорости, чтобы не взбивать. Взбитые белки аккуратно вмешиваем в желтково-сметано-крахмальную смесь, мешать лопаткой снизу вверх, чтобы не нарушить пышность текстуры.
Берем не большую форму (у меня кастрюлька на 2-2,5 литра воды), выстилаем дно и борта пергаментом. Аккуратно переливаем в нее смесь чизкейка и ставим в форму побольше, заполненную водой. Это необходимо для равномерного прогрева кейка во время выпекания. Отправляем в духовку на 120 градусов на 1 час 20 минут. После выпекания духовку отключить. дверцу открыть и дать кейку остыть так еще минут 10, не вынимать из духовки сразу.
"Нежный и воздушный бисквит, который всегда получается! Этот японский хлопковый чизкейк можно подавать как самостоятельный десерт, просто посыпав сахарной пудрой. Корж по вкусу больше похож на суфле, чем на классический бисквит".......
Это то, что должно было получиться в идеале. Готовила я это чудо в первый раз и тут же снимала, чтобы показать результат новичка, не "набитой руки", как и все рецепты на этом канале. Результат далек от ожиданий, но.... Но вкус получился просто восхитительный. Первый вопрос, который задал мне муж, когда попробовал кусочек - "Выпечка с сыром? Это чизкейк?" Так что этот пирог или торт (называйте как хотите) по вкусу, по праву можно смело назвать "чизкейком".
Вес из указанных ингредиентов получается около 380гр., а КБЖУ на 100гр получается всего 186,6 ккал / 7,8 / 9,4 / 16,4. Вместо сметаны можно взять любой натуральный йогурт жирностью 2-2,5%, чтобы уменьшить жирность и калорийность десерта, а вот кукурузный крахмал заменить картофельным или чем-то еще не получится, так как в воздушности выпечки такой крахмал играет важную роль.
Кейк поднялся немного только сверху и лишь чуть сверху отличался воздушной пористой структурой. Предполагаю, что это из-за белков, которые я плохо взбила, боясь перегрева своего миксера. В планах теперь приготовить этот кейк еще раз, только уже с мукой и сливочным сыром - ну уж очень хочется получить воздушную, пористую структуру.
Приятного аппетита и ловите видео-рецепт!