В самом деле, сегодня это звучит как анекдот, но я и правда застал краешек той пещерной эпохи, того немыслимо варварского Средневековья, когда люди в самом деле ели такой борщ.
- Можете спросить у своего дедушки, он наверняка припомнит, если в состоянии, те старинные, навсегда ушедшие времена.
А в гастрономической столице России, где довелось какое-то время жить и работать, был в моде такий, например, вариант борща - кубанский борщ.
Вот что сказано о нём у одного из авторов "Дзена", цитирую:
"Борщ на Кубани, как считалось, отличается от других борщей своей томатностью, насыщенность, копчёностью и волшебством. Наваристый бульон из говядины и баранины, слегка копчёных в домашней коптильне, свёкла, томаты, болгарский перец, чеснок и немного чили. Всё это, как считалось, не может оставить равнодушным простого, очень даже простого человека".
И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, а для чего это всё было нужно? когда можно было сварить отличные веган щи?
А я вам отвечу - и сам не понимаю. Ведь что требуется всякому нормальному человеку со здоровой психикой от еды?
Всякому нормальному человеку со здоровой психикой от еды требуется:
а) чтоб была вкусной;
б) чтоб была сытной;
в) чтоб была веганской, то есть, поясню для тех, кто не из города, без продуктов животного происхождения.
Ведь если я хочу поесть - животные не должны из-за этого страдать, верно?
А веган щи - они как раз соответствуют всем вышеупомянутым критериям.
Готовить их несложно:
1. Варим насыщенный овощной бульон с добавлением лемонграсса, корня имбиря, стебля сельдерея, моркови, лука.
2. В готовый бульон добавляем жёлтую морковь, стебель сельдерея, соевый соус и щавель.
3. Обжариваем вешенки, маринуем тофу в соевом соусе и специях. Добавляем их в тарелку перед подачей.
4. Украшаем оливковым маслом, настоянным на зелёном луке, и кинзой.
Получается что-то вроде такого:
