Копи Лювак - экзотический балийский кофе из отходов мусанга

На Бали мы пробовали Его - копи Лювак.

Вид на кофейные плантации на Бали 2023

Копи - это просто индонезийский перевод слова "кофе". Ну а Лювак - это сорт, который добывают из продуктов жизнедеятельности небольшого зверька мусанга.

Ферма с подписанными растениями для туристов - это робуста - листайте галерею

Он считается самым дорогим кофе в мире. На самом деле, конечно, это в первую очередь маркетинговый ход. Раньше по понятным причинам этот кофе считался кофе для бедняков - потому что они не могли себе позволить покупать стандартную арабику, а подбирали лювак в джунглях. Но в какой-то момент знатоки оценили его мягкий вкус, низкое содержание кофеина, а самое главное - сложность добычи.

Кофе Лювак - слева в так сказать первозданном виде, справа уже помытый и прошедший многократную очистку - листайте галерею

Лювак - хищник, поэтому его нужно кормить мясом. Потом "на охоту за кофе" его нужно выпускать в джунгли, потому что мусанги интуитивно выбирают только лучшие плоды кофе, а в неволе быстро умирают. После этого сборщики должны пойти в джунгли и собрать первичный продукт. Затем его трижды моют, высушивают, чистят от оболочки из соображений гигиены и обжаривают. По итогу - долгий и не особо приятный процесс и результат в 15 кг в месяц на всю ферму.

А вот и сам зверёк, из-за которого весь сыр-бор - мусанг

Попробовать его, собственно, можно на кофейных плантациях. Мы ездили вот сюда: Agrowisata kopi luwak satria

Стоит иметь ввиду, что плантации делятся на туристические и закрытые к посещению. На туристических вам устроят мини-экскурсию по саду, расскажут про процесс изготовления и покажут мусангов, а ещё вы сможете сами пожарить зёрна, сидя рядом с колоритной бабушкой. Да, обжарка здесь ручная, что приводит к печальному результату - зерно откровенно пережженное и обжарено не равномерно.

Вам предложат бесплатную дегустацию из 20-30 напитков, почти каждый из которых подслащен, а часть ароматмзирована химией. Чтобы попробовать сам лювак, нужно заплатить 50 рупий (200 руб) за чашку.

Бесплатный дегустационный сет - без лювака, понятное дело

Сам кофе нас ну вообще не впечатлил. Как уже упоминалось, обжарка очень сильная. Немного ощущается мягкость, выражена кислотность и почти отсуствует горечь. Но нам гораздо больше понравился просто местный сорт Кинтамани - в местных кофейнях его обжаривают гораздо лучше. Например, вкусное технологичное зерно в Убуде можно найти здесь: Seniman Coffee Studio

Пробовать можно, но скорее для галочки. И покрасоваться ;)

Если вам понравилась эта статья и вы хотите узнать больше о нашей жизни в Азии, подписывайтесь на наш Дзен и телеграм-канал https://t.me/roadflow

Читайте наш рубрикатор, чтобы найти нужную статью.