Праздники случаются независимо от поста и, казалось бы, можно приготовить уже знакомую выпечку, но почему-то хочется чего-нибудь новенького. Особенно весной, когда все вокруг преображается и природа просыпается от зимней спячки. Название торта я тоже выбрала не случайно, ведь апрель - мой самый любимый месяц в году!
Представляю вашему вниманию торт-эксперимент со своей новизной и ошибками, о которых расскажу ниже. Возможно, мой опыт кому-то пригодится)
Ингредиенты:
Для основы:
150 г чернослива
50 г миндаля
100 г постного печенья
100 г темного шоколада
75 мл мятного сиропа по моему рецепту
Для мусса:
350 мл апельсинового сока
8 пластин желатина (по 2,4 г каждая; или 6 г агар-агара)
100 г консервированного манго
50 мл сиропа манго
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. сахарной пудры
Дополнительно (не обязательно):
300 г марципана
Для украшения:
марципановые цветочки и листья
кондитерская посыпка
Приготовление:
Чернослив, орехи и печенье поместите в чашу блендера.
Измельчите.
Шоколад поломайте на кусочки, залейте сиропом, нагревайте, помешивая, до однородности.
Добавьте измельченную в блендере массу к растопленному шоколаду, тщательно перемешайте, выложите в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки или пищевой пленкой, разровняйте, слегка утрамбовывая.
Марципан раскатайте по размеру вашей формы (16-18 см), вырежьте круг, уложите сверху в форму, слегка прижмите к нижнему слою и уберите в морозилку.
Приготовьте мусс. Манго выложите в чашу блендера, измельчите.
Листы желатина замочите в холодной воде на 10 минут.
Затем отжатый желатин нагрейте в части апельсинового сока до растворения, добавьте оставшийся апельсиновый сок, сироп манго, сок лимона и сахарную пудру, перемешайте.
Взбейте массу до значительного увеличения в объеме и осветления массы. Достаньте форму из морозилки, залейте сверху муссом и снова уберите в морозилку примерно на 1-2 часа.
Примерно за час до подачи переложите торт в холодильник, украсьте по желанию. У меня здесь разноцветные цветочки и листья, которые я сделала из остатков марципана, а также готовая кондитерская посыпка в виде сердечек.
Торт готов! Приятного аппетита!
А теперь расскажу о недочетах моего эксперимента. Может быть, кто-то уже догадался, что все дело в марципане! Поскольку он состоит из сахара и миндальной пудры, то при контакте с влажным муссом с одной стороны и, хоть и менее влажной основой, с другой, мой марципановый слой во время фотосессии прямо начал таять на глазах!..
Резюмируя выше сказанное, можно совсем отказаться от марципанового слоя или придумать дополнительный желейный слой к торту. НО торт имеет право на свое существование, потому что его вкус получился совершенно ни на что не похожий и оригинальный - нежность апельсиново-мангового мусса, подтаявший марципан и чернослив в шоколаде с орехами и печеньем, ммм... это очень вкусно!
А если кто-нибудь решится попробовать - дайте знать! :))
Вам также могут понравиться: