Ну что, друзья, пятница пришла! По случаю грядущих выходных не испить ли нам вина испечь ли нам вкусняшку?🤣 Есть тут у нас тут любители кокосовой выпечки? Не проходите мимо! Рецепт специально для вас! Ароматный, пышный, не сухой, просто тает во рту – вот такой замечательный получается этот кокосовый кекс!
Нам потребуется
- Сметана - 200 г
- Масло сливочное - 200 г
- Яйцо - 2 шт.
- Сахар - 200 г
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Мука - 200 г+-
- Крахмал - 2 ст.л.
- Кокосовая стружка - 50 г
Приготовление
Вбиваем яйца в подходящую посуду, всыпаем сахар.
Взбиваем венчиком до посветления массы.
Добавляем к сахарно-яичной смеси растопленное масло и сметану.
Муку (примерно 150 г) смешиваем с разрыхлителем и крахмалом. Всыпаем к остальным ингредиентам, туда же добавляем кокосовую стружку.
Перемешиваем. Если нужно - всыпаем оставшуюся муку. Ещё раз перемешиваем.
Выливаем тесто в форму для выпечки. И отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем 40-45 минут до сухой зубочистки. Я выпекала кекс в мультиварке, на режиме выпечка, сначала 40 минут, потом ещё 15, температура 150 градусов. Пропеклось, как видите, всё замечательно!
Готовый кекс нарезаем на порции и подаём к чаю.