Приветствую всех, камрады!
Расскажу о своем опыте, как случайно допустив ошибку при приготовлении сладкой настойки, у меня получился ликер.
Приготовление той настойки необходимо было проводить в два этапа:
- Сначала требовалось залить сушеные фрукты спиртовой основой.
- Затем отдельно приготовить сахарный сироп.
- После выполнения данных манипуляций полученные жидкости смешивались.
Мое невнимание к самому процессу привело к тому, что количество сахарного сиропа получилось больше, чем того требовала необходимость. Ну, и спиртовой основы налил просто на глаз, а не отмерил объем, который был указан в рецепте.
В итоге вкусовые оттенки сырья, использованные для настойки, естественно ослабли. Но это натолкнуло на мысль, что все еще можно спасти и тем самым получить другой напиток.
Неожиданное решение
Превалирование сахарного вкуса в алкоголе дает ему право называться ликером.
Несмотря на то, что уже сам по себе это самостоятельный напиток, также его можно рассматривать как базу для приготовления различных коктейлей.
Скажу, что сахар помимо сладости обладает своим вкусом. А если подвергнуть сахарный сироп нагреванию, то приобретение новых карамельных ноток будет обеспечено.
Как итог, вы получите алкогольный напиток, имеющий свой специфический вкус.
Сразу отмечу, что сладость в крепком алкоголе мне не очень нравится. А вот в напитках с меньшей крепостью могу данный показатель только приветствовать. Сам себе удивляюсь, что полученный экспромт-ликер мне показался интересным.
Состав:
- 40% алкоголь – 0.5 л;
- вода – 0.5 л;
- сахар – 1 стакан.
Процесс приготовления:
- В кастрюле необходимо нагреть воду, всыпать сахар и размешать его до растворения.
- Полученный сироп остудить.
- Влить в него спиртовую основу.
- Теперь напиток готов к употреблению.
Не следует думать, что на этом мой эксперимент завершился. Я не раз возвращался к данному рецепту, поэтому могу внести предложения по улучшению вкуса этого ликера.
Попробуйте один из вариантов:
- добавить алкоголь, имеющий выдержку;
- заменить обычный сахар тростниковым;
- если подвергнуть сироп большей термической обработке, то можно получить разную степень карамелизации сахаров;
- дополнить инвертным сиропом;
- растворить заранее подготовленный сахарный колер в алкогольном напитке.
Эти приемы помогут обогатить его аромат.
Как вам такие мои размышления? Может у вас тоже случалось, что эксперименты приводили к неожиданным результатам? Мне даже попадалась информация, что такое вполне возможно. А результат проведенных экспериментов меня очень порадовал, хотя и удивил своей непредсказуемостью.
