Особенности национального стритфуда всегда красноречивы. И если в Петербурге это шаверма, заметьте — не бульварная шаурма, а лаваш именно с арабским акцентом, то в Сочи уличный краш — греческие сувлаки.
Первыми их стали популяризировать создатели проекта «Энос» в 2003 году. Этой весной проекту исполнилось уже 20 лет. В своё время «Энос» крайне точно подметил связь города с понтийскими греками, потомки переселенцев которых активно перебирались из Османской Империи в наши края.
Например, в 1897 году греков здесь было больше, чем русских. Национальный состав под конец существования Российской Империи выглядел так: 25% — греки, 24,2 % — русские, 13.8 % — черкесы. Сейчас в городе есть даже общественная организация греков «Эноси». В общем, греческая кухня нашему южному региону действительно близка.
Многие путаются и называют сувлаки гиросом. Хотя даже внутри самой Греции нет однозначного ответа на этот вопрос, например, в Афинах такое блюдо подают как сувлак, а в остальной части страны сувлак — это вариант шашлыка. Но важно знать, что гирос — это вертикальный вертел, на который нанизывают тонкие куски мяса. Их отрезают и добавляют в поджаренную лепешку — питу.
Рецепт питы создатели «Эноса» привезли непосредственно из Греции. Внутрь кладут овощи, соус цацики (традиционное блюдо греческой кухни из йогурта, чеснока и тёртого зеленого огурца) и картошку фри, что совсем удивительно для туриста, который приезжает из любой точки России в Сочи.
А где лучшие сувлаки в Сочи на ваш взгляд?
