Что может быть вкуснее воздушного шоколадного бисквита с вишней и сливочно-творожным кремом? Правильно, вкуснее тортов не бывает!😜 Вишня в десертах, это всегда божественное лакомство. Сегодня хочу поделиться с вами просто фантастическим рецептом. В этом торте настолько гармонично переплетаются вкусы, что кусочком точно сыт не будешь. Готовить торт " Вишня со сливками" очень легко, поэтому обязательно испеките и попробуйте! 🥰 Я уверена, его вкус вас покорит.
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
- Мука - 200 г
- Молоко - 80 мл
- Какао - 30 г
- Разрыхлитель - 7 г
- Ваниль - 3 г
- Сахар - 130 г
- Яйца - 4 штуки
- Соль - щепотка
- Сливочное масло - 50 г
КРЕМ ЧИЗ:
- Сливки 33% - 500 мл
- Творожно-сливочный сыр - 400 г
- Ваниль - 5 г
- Сахарная пудра - 100 г
ВИШНЁВОЕ КОНФИ:
- Вишня - 300 г
- Кукурузный крахмал - 10 г
- Холодная вода - 50 мл
- Сахар - 80 г (или по вкусу)
ПРОПИТКА ДЛЯ БИСВИТА:
- Молоко - 150 мл
- Сахар - 40 г
- Ваниль - 5 г
ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ ВИШНЯ СО СЛИВКАМИ
✦ Приготовить шоколадный бисквит
По желанию, в разные ёмкости отделить белки от желтков. Как по мне, благодаря этому бисквит получается пышнее. Я всегда так взбиваю яйца на бисквит, даже, невзирая на то, что у меня и хороший миксер. Но это не обязательно!
К белкам добавить щепотку соли, взбить в пышную пену. Высыпать чуть больше половины сахара и ваниль. Взбить белки на высоких оборотах миксера до устойчивых, крепких пиков. Отставить взбитые белки в строну, перейти к желткам. В желтки добавить оставшийся сахар, взбить до пышности и увеличения в объёме. Добавить растопленное (остывшее) сливочное масло и молоко комнатной температуры, перемешать до однородной консистенции. Перелить массу к взбитым белкам. Аккуратно перемешать венчиком. Муку смешать с какао и разрыхлителем. Просеять к жидким продуктам, аккуратно, но быстро, перемешать венчиком. Дно формы (18-22 см) застелить пергаментом, выложить тесто, разровнять. Отправит бисквит выпекаться в заранее разогретую до 170° духовку на 40-45 минут, до готовности.
!Духовку первые 30 минут не открывать, дабы не нарушить температурный режим! Если откроете, ваш бисквит осядет и больше не поднимется!
Спустя время проверить готовность бисквита деревянной шпажкой. После прокалывания в середине, палочка должна выходить сухой, без липкого теста. Если тесто осталось на палочке, закрыть духовку и допечь бисквит несколько минут. Горячий, готовый бисквит достать из духовки, переложить на решетку вверх тормашками, слегка остудить. Снять форму, оставить бисквит на решетке до полного остывания. Остывший бисквит завернуть в плёнку, отправить в холодильник на ночь. Это по желанию! Разрезать бисквит на 3-4 коржа.
✦ Приготовить пропитку
В сотейнике или другой ёмкости смешать молоко, сахар и ваниль. Проварить до кипения и полного растворения сахара. Перелить в стакан, полностью остудить.
✦ Приготовить вишнёвый конфитюр
В сотейнике или кастрюльке смешать вишню с сахаром. Отправить на плиту, проварит до мягкости. Если у вас замороженная вишня, проварить до полной разморозки. К крахмалу добавить 3 ст. л. холодной воды, перемешать. Вылить в сотейник с вишней. Постоянно помешивая заварить вишню до загустения. Переложить вишнёвый конфитюр в чистую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт, полностью остудить. Так же можно переложить конфитюр в кондитерский мешок.
✦ Приготовить крем чиз
В глубокой, чистой миске соединить пудру, ваниль и творожно-сливочный сыр. Взбить до мягкости и однородной массы. Вылить холодные, жирные сливки, взбить до устойчивых, крепких пиков и однородности. Крем должен хорошо держать форму и быть гладким. На старте взбивания масса будет жидкая, и даже будет брызгаться, но спустя пару минут приобретёт шикарную текстуру.
⁕ Сладость крема контролируйте самостоятельно, если вам не сладко, добавьте больше пудры.
⁕ Крема хватает и для выравнивания торта, поэтому рекомендую сразу отложить немного крема для украшения.
✦ Собрать торт
Торт лучше всего собирать в разъёмном кольце с ацетатной плёнкой, благодаря этому ваш торт будет ровный и никакой из коржей во время стабилизации не сбежит, скажем так.😉
Разъёмное кольцо и ацетатную пленку можно купить в любом кондитерском магазине, а так же на ozon и wildberries👍
Сборка: шоколадный бисквит - пропитка - крем - бортик из крема - вишня - бисквит - пропитка - крем - бисквит - пропитка - крем - бортик из крема - вишня и т. д. Собранный торт обернуть ацетатной лентой, зажать кольцом, отправить в холодильник минимум на 5 часов. Снять кольцо и ленту, выровнять и украсить торт по своему вкусу. У меня для декора шоколадное яйцо и шоколадное гнездо.
Пеките и наслаждайтесь! Всем спасибо за внимание, будут вопросы, пишите в комментариях. Если вас не затруднит, поставьте лайк и поделитесь моим рецептом в своих социальных сетях.🥰