Они научили меня выживать#3
Кафе "Альбатрос"
А вот ещё одно интересное место, в которое мне посчастливилось как-то устроится на работу. Поваром.
Кафе находилось прямо в одном сдании с управой района, в Медведково. Я как раз подыскивал что-то недалеко от дома, и наткнулся в газете на объявление от этого кафе. Поехал посмотреть...
- Коллектив у нас дружный, как семья. Кто хорошо работает, тот хорошо и получает. Поваров мы не обижаем... - мягко стелила хозяйка заведения, женщина лет 50-ти.
Хозяевами кафе была супружеская пара. С виду милые и приветливые, всегда улыбались... Если дело не касалось выдачи денег. Но об этом я узнал чуть позже...
Переоделся в рабочий халат и начал осваивать и изучать новое место своей работы.
- А ты чего опять явился? - Услышал я как вдруг хозяйка начала возмущаться.
Ну мало ли, кто там мог появиться - подумал я и не обратил внимания.
- Ха! Каких тебе денег? Мы с тебой уже давно расплатились! Чтобы больше я тебя тут не видела! - продолжила она на кого-то там наезжать.
- А за март когда? За март мне так и не отдали - теперь я услышал и собеседника. Но тут дверь в офис закрылась и дальнейшего разговора слышно уже не было.
- Анатолий, ты не обращай внимания. Это мальчик у нас официантом работал, приходил за деньгами. Ха-ха... Представляешь, каждый день авансы выпрашивал! Мы ему уже и на перёд авансы давали, с пониманием относились... А потом он просто пропал. Он точно в автоматы играл, всё просаживал! Неадекватный, больной человек! - понимая, что я слышал разговор про деньги, она решила развеять мои сомнения. И ей, тогда, это даже удалось...
- Вы говорили, что в смену два повара будет. Что-то нету никого. - задал я вопрос, хоторый меня беспокоил.
Я даже ещё не знал меню этого кафе! Не знал, где чего находится, как и что должно выглядеть, где и чего заказывать... Вообще ничего не знал! А вдруг сейчас заказ? Что я буду делать?
- Сейчас девочка придёт. Я ей разрешила немного опоздать, она уже 5 дней без выходных работает, устала. Такая умничка, такая способная... - хозяйка была сама любезность. Так тепло отзывалась о своей сотруднице...
- Анатолий, там заказ вышел. Сможешь приготовить? - заглянул официант.
Тут-же на кухне показалась и хозяйка:
- Конечно сможет. Отбивную с пюре любой повар сможет сделать! Я же правильно говорю? - подбадривала она меня.
- Там ещё салат "альбатрос" заказали. - заглянул официант в свой блокнот и вышел из кухни.
- А можно технологички глянуть? Что за салат такой? - я понятия не имел из чего этот салат может быть сделан.
- Ой, да зачем технологички? Там курица, огурцы и морковка. Ну остальное сам доделай, главное чтобы вкусно было. - она отмахнулась и закатила глаза, мол, ты же повар, вот и придумай..
К обеду пришла и моя коллега. Стало спокойнее. Судя по тому, как её с обнимашками встречала хозяйка, она тут была на хорошем счету.
- А ты давно тут работаешь? - поинтересовался я.
- Три недели завтра уже будет.
- Ну и как? Нормально платят?
- Я пока ещё не получала, но обещали не обижать. Говорили, что 1500 за смену. И ещё премии...
- А кто до тебя работал, куда делся? Где все повара вообще? Нас же по двое в смену должно быть? - мне действительно было интересно, куда все с этой кухни разбежались.
- Я только первые два дня видела другого повара. Его хозяева через два дня и выгнали. Сказали, что он наркоман, все деньги сразу спускал, а потом постоянно авансы требовал. Он те два дня постоянно ругался с хозяйкой из-за денег. Говорил, что больше не выйдет, если деньги не отдадут, ну она его и послала.
- И больше никого на кухне так и не было?
- Еще Алексей какой-то должен работать, но я его ещё не видела, он пока в отпуске - это мне хозяйка сказала. Скоро выйдет. - ответила девушка.
- Ну как? Познакомились? Анечка у нас умничка, всё умеет! Сама справляется! Ты же справляешься? - снова появилась начальница.
- Ну да, привыкла уже. - засмущавшись заулыбалась Аня.
- Вот, Анатолий, бери пример. Зачем нам по 2 повара? Будете по одному работать, а мы лучше вам будем больше платить! - ласково вещала она...
Прошла ещё неделя. Несколько раз появлялся муж хозяйки с продуктами для кухни. Причем продукты были ужасного качества и порой скверно попахивали. Но подробнее об этом я напишу в следующей статье. А пока:
- Тамара Григорьевна, а когда вы сможете дать зарплату? Я уже месяц работаю, мне за комнату надо завтра заплатить. - в мою смену пришла Аня и попросила выдать ей зарплату.
- А сколько тебе надо за комнату? - прищурилссь хозяйка
- Десять. Ну и хотелось бы домой отправить что-то. А сколько там у меня всего получилось?
- Ну десять то мы тебе завтра найдем. Сама видишь, что гостей не много. А остальное попозже заплатим, не переживай. - уже не так ласково, как обычно, ответила хозяйка.
Аня кивнула, мол, да конечно подожду...
- Ты тоже не переживай, Анатолий. Когда деньги нужны будут, мы тебе сразу отдадим, сколько тебе потребуется. Вот у нас Алексей ещё работает, но он в отпуске сейчас. Так он вообще деньги у нас хранит, как в банке. Когда надо что-то - он просит и мы сразу ему даём. Согласись, так же удобно!
- А у меня нечему будет оставаться, всё сразу расходится. Мы же квартиру снимаем, плюс остальные расходы... - осторожно сказал я. Как-то не нравилась мне эта схема.
- Ну мы же взрослые люди, обязательно договоримся! - улыбнулась она и ушла в свой кабинет...
Я сразу понял, что разговаривать на кухне надо очень осторожно. Стоило только начать обсуждать щекотливые темы, как тут-же появлялась хозяйка, и уводила разговор в другое русло. Глаза и уши были кругом. Камеры, сотрудники...
Через пару дней я узнал, что почти все кто там работает - её родственники. Дочь - бухгалтер, зять - официант, сын - бармен, сестра - просто так везде тёрлась и все контролировала .. Только повара, уборщицы и пара официантов были взяты с улицы по найму.
Через две недели они сами предложили мне взять аванс. Не большой, но всё же. Моей коллеге, кроме той десятки так ничего больше и не дали. Всегда находили какие-то отмазки. Атмосфера накалялась...
- Тамара Григорьевна, я хочу на несколько дней домой поехать. Можно мне зарплату за прошлый месяц получить? - Аня в очередной раз подошла к хозяйке.
- А если ты не вернёшься? Мы часть дадим, а остальное как гарантия пусть остаётся.
- Ну вы что? Как я не вернусь? У меня тут, в Москве, столько вещей, как я всё оставлю?
- Нам так спокойнее будет. И тебе удобно, когда приедешь - будет на что жить... - поставила Тамара точку в разговоре.
- Пошли покурим. - предложил я Аньке.
На улице можно было спокойно пообщаться. Меня самого уже начинал волновать вопрос своих денег.
- Как ты думаешь, они вообще отдадут зарплату? Или так и будут кусочками подкидывать?
- Я даже и не знаю. Она так хорошо ко мне относилась, что я даже не переживала. Зато о прошлых поварах очень плохо отзывалась. - задумалась она.
- Она и меня постоянно расхваливает. Типа радуется, что такие специалисты нашлись! И так-же прошлых поваров грязью обливает... Короче надо зарплату получить как-то. Уже почти месяц проработал, а дали только восемь тысяч.
- Надеюсь, что мне сейчас хоть 20 выдаст. Десятка пусть уж остается, раз так ей спокойнее. - смирилась она, примерно прикинув общую сумму. Ведь мы даже точно не знали, сколько нам должны!
В итоге выдали ей всего 5 тысяч. И то со скрипом. А я остался на неделю работать один. И на следующий же день началось:
- Вот смотри, Анатолий, как она некрасиво поступает! Мы её практически в семью взяли! Всегда ей на встречу идём... А она что? Работать толком не умеет, порядок на рабочем месте не поддерживает... Только деньги на уме! Как ты считаешь? Это разве правильно?
Вот это поворот... - подумал я. Только Недавно её мне в пример ставила, расхваливала... И что мне вот сейчас ей сказать? Сказать правду? Как я на самом деле считаю? И остаться без денег???
Нет, я конечно скажу как есть, но чуть позже. А сейчас:
- Тамара Григорьевна, она же ещё совсем девчонка. Откуда у нее опыт, как у вас? А деньги всем нужны, тем более, как с пустыми руками домой ехать?
- А что, пять тысяч ей мало что-ли? Ребята работали и вообще ничего не просили, знали что их деньги в целости и сохранности у нас. Зато потом сразу крупную сумму могли себе позволить. Вот Алексей себе мотоцикл купил например...
Опять этот таинственный Алексей! А существует ли он вообще? Или может быть это выдуманный персонаж для отвода внимания? - крутились в голове мысли. А время то шло. Терять деньги за потраченный месяц совсем не хотелось, но и получить их спокойно и все сразу вряд-ли получится. Надо что-то придумывать. Срочно! И валить, пока не накопилось на мотоцикл... - размышлял я.
- Анатолий, вот у тебя всё так красиво и вкусно получается! Сразу видно, что ты хороший специалист! А в Ане я совсем разочаровалась! И мужу она тоже как повар совсем не нравится. Ты же справишься один? Зато много заработаешь! Такой шанс мы решили тебе дать. А как устанешь, так кого-нибудь подберём тебе в помощь. - через пару дней поступило предложение.
Я понимал, что соглашаться не стоит. Хотябы до тех пор, пока не получу все заработанные за прошедший месяц деньги. Интересно, а Аня вкурсе, что её уже списали со счетов?
- А как же Аня? Она уже послезавтра должна выйти. - аккуратно поинтересовался я.
- Она звонила, сказала что больше не выйдет. А тебе разве она ничего не говорилала? - ответ был неожиданным.
- Нет, мы как-то и номерами даже обменяться не успели. А как же она тогда деньги свои заберёт? - я решил, что ей будет спокойней и проще врать, если она будет думать, что мы не сможем созвониться. Так и получилось...
- Какие деньги? Она ещё и должна нам осталась. То на одно просила, то на другое! Она столько и не заработала, сколько мы ей давали! Ты не представляешь, какая она оказалась хитрая! - начала заводиться хозяйка.
Всё было понятно. Люди приходили и работали до тех пор, пока не наступал момент расчетов за работу. У одних это был месяц, у других - несколько месяцев. И все это время им мягко стелили и мило улыбались... А когда наступал тот самый момент, возвращать им деньги, сотрудники сразу попадали в немилость. А затем и вовсе изгонялись из "семьи". Под разными предлогами, на какие только хватало фантазии.
Как забрать свои деньги? Пусть и не все, но хотябы большую часть??? Шло время, и соответственно росла сумма заработанных денег. Проводились банкеты, поминки, дни рождения... Но назначеный день зарплаты постоянно переносился.
- Сколько тебе понадобится, ты скажи. Мы всегда найдем выход! - в который раз я слышал уже эту фразу. Но я хотел всю заработанную зарплату. Получить и успокоится! Нужен был не просто повод, но и подходящиее условия, при которых мне нельзя будет отказать!
- Анатолий! Послезавтра У моего племянника здесь будет свадьба. Давай ка, удиви нас. Подумай, что можно будет поставить на стол, что бы и ты сам справился, и чтобы было вкусно и красиво! Будет 60 человек. Стол должен быть шикарным! - вот и очередной банкет, мать его!
Это и был мой шанс получить какие-то деньги, и расквитаться за всех изгнанных. В том числе и за Аню, которой в грубой форме запретили здесь появляться и рекомендовали забыть о своих деньгах! (Я конечно же позвонил и от неё самой услышал причину ее отсутствия. Даже не удивился)
Я составил меню, написал список необходимых продуктов, сделал кое какие заготовки для видимости... А вечером, с озадаченным выражением лица подошёл к хозяйке:
- Тамара Григорьевна, тут форс-мажор у меня нарисовался.
- Что случилось? Что-то не получается? Или не справляешься? - насторожилась она.
- Не, с банкетом все супер! Заготовки сделал, а завтра уже к самому банкету всё подготовлю и начну отдавать. Тут не по работе проблема возникла.
- А, ну что там, говори. - сразу расслабилась и успокоилась он а.
- Завтра утром за квартиру надо обязательно заплатить. Хозяин требует за два месяца сразу, потому что хочет с семьёй куда-то там уехать, а я ему как раз за два месяца уже должен. Сказал, что утром уезжают и прям с утра заедет за деньгами. Вот такая фигня. - пожал я плечами.
- А ты на работу то завтра успеешь, если надо будет утром деньги за квартиру отдавать? - переживала она в первую очередь за свой банкет. На это я и расчитывал.
- Да, конечно, они до девяти заедут. В десять я уже буду на работе, даже раньше завтра приду.
- А сколько надо то? - наконец поинтересовалась она.
Прикинув в уме общую сумму, которая у меня тут уже скопилась, я процентов десять решил оставить в жертву, для их спокойствия и озвучил:
- Сорок шесть тысяч надо. Мы по двадцать три в месяц платим.
- Ну что же ты заранее не предупредил? Как же тебе так быстро найти то? Ладно, сейчас придумаем что-нибудь. - деваться ей было некуда. Моя проблема выглядела более чем убедительно и рисковать банкетом она опасалась. Ещё бы, перед родственниками не дай бог облажаться!
- Сейчас решим. - сухо сказала она и пошла в офис. Решать...
Приближался конец смены. Я нервничал. Пока что никакого решения озвучено не было. Уже перед самым закрытием, хозяйка вышла из кабинета и подошла на кухню:
- Сейчас я тебе могу дать только 30. А остальное тебе придется взять на рынке. Там у нас торговая точка есть. Вот пораньше встанешь и какраз заедешь. Я продавца предупрежу. Она тебе ещё 16 отдаст.
Всё прошло идеально. Подъехал в восьми утра на наш местный рынок и получил недостающую сумму. После чего выключил телефон и купил газету "из рук в руки". Сайты для поиска работы, в то время ещё были не распостранены.
Это были уже не 90-е. Но отголоски того времени всё ещё раздавались то тут, то там... Ну а с прикормленной управой, что была с кафе по соседству, законными способами я бы тогда врядли что-то решил.
Я поступил подло? Да, я знаю. Но справедливо! Сколько моих коллег впустую потратили время и нервы в этом кафе?