Кексы у меня будут классические, а трайфлы "Рафаэлло".
Для теста нам понадобится:
- 150 гр. сливочного масла
- щепотка соли
-180 гр. сахарной пудры
- ваниль (по желанию)
- 2 яйца
- 270 гр. муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 220 мл. молока
+ миндаль или миндальная мука 70 грамм
Готовим.
В миске объединяем мягкое сливочное масло, соль, сахарную пудру и ванилин.
Взбиваем миксером на высокой скорости до посветления и пышности масла. На это уходит 5-7 минут, в зависимости от скорости вашего миксера.
По 1 вводим яйца. Каждый раз пробиваем миксером до однородности.
В принципе уже сейчас можете включать разогреваться духовку на 180 градусов.
Теперь в отдельной миске смешиваем муку с разрыхлителем.
Примерно половину муки с разрыхлителем добавляем в тесто. На небольшой скорости миксера перемешиваем.
Затем добавляем молоко. Также на небольшой скорости пробиваем миксером.
Добавляем остальную муку с разрыхлителем. Ещё раз перемешиваем.
В формочки для кексов отправляем часть теста. Я просто решила сделать 8 кексов, остальное тесто оставила для трайфлов. Заполняем формочки на 2/3. В формочки как у меня помещается 55 грамм теста.
В оставшееся тесто добавляем миндальную муку. Если у вас миндаль, то просто измельчите его максимально мелко в блендере.
Берём удобную форму, застилаем пергаментной бумагой и выливаем в неё тесто.
Отправляем всё в духовку. У меня форма и капкейки поместились на один противень. Возможно из-за разной толщины теста в формах для кексов и в большой форме оно будет выпекаться не одинаковое количество времени, в таком случае одно из нужно будет достать раньше. У меня всё сделалось в одно время. В общей сложности всё выпекалось около 25 минут при 180 градусах.
Кексы можно начинить ягодами, и сделать шапочки из крема.
Как приготовить ягоды, можно посмотреть в этом посте 👇 Только количества нужно будет меньше, на 8 кексов количество ингредиентов уменьшить можно раза в 3.
Как приготовить крем, можно посмотреть в этом видео. Пропорции такие же как на видео.
В этот раз я готовила кексы просто покушать, без крема и ягод, но я ни раз делала их с ягодами и кремом. Например вот, на день рождения, дополнительно украсив.
И вот такие они получаются внутри.
А трайфлы мы продолжим готовить в следующем посте. Всё как всегда будет добавлено в подборку "Десерты, перекусы".