Привет всем моим подписчикам и читателям. В этой статье я познакомлю вас с белосвинухами. Эти грибы относятся к семейству рядовковых и насчитывают несколько видов. Некоторые из них грибники собирают, как говорится, на полном безгрибье. Белосвинуху я встречаю довольно часто, но пока не рискнула её попробовать. Этот род грибов семейства рядовок насчитывает четыре вида, и среди них есть такие, которые произрастают огромными группами.
Первый вид: ложносвинуха рядовковидная. В народе её называют жировиком. Этот гриб имеет мясистую крупную шляпку, которая иногда может достигать в диаметре 30 см. В молодом возрасте она имеет полушаровидную форму, через некоторое время может стать плоской и выпуклой, с центром, который будет вдавлен внутрь. Кожица у шляпки ложносвинухи всегда бывает бархатистой и очень гладкой, но если идут продолжительные дожди, она может быть и очень липкой, как у маслёнка. Шляпка может иметь самые разные окрасы - от светло-серого до кремового оттенка. Если устанавливается засушливая погода, верх шляпки всегда трескается.
Пластинки у этого гриба в молодом возрасте всегда бывают белыми, потом приобретают кремовый оттенок. Ложносвинуху сложно перепутать с другим грибом, и особенно её выдаёт мощная и мясистая ножка высотой не более 8 см. В ножке ложносвинухи никогда не бывает пустот, в зависимости от возраста она меняет цвет от белого до серовато-белого или жёлто-белого.
Ложносвинуха является одним из самых распространённых грибов семейства рядовковых, и в основном начинает произрастать с апреля в южных регионах. Её можно найти в очень редких лиственных посадках, на лугах и в местах, где очень много травы. Ложносвинуха обожает влажную землю, растёт исключительно большими группами и нередко образует круги.
Микологи относят этот гриб к вкусным и съедобным, обладающим очень приятными вкусовыми качествами. Более того, гриб не потребует какой-то дополнительной обработки, и его можно просто помыть проточной водой и приступать к приготовлению. Грибники заготавливают ложносвинуху в самом разном виде - маринуют, солят, жарят, варят и тушат, а также сушат.
Второй вид - свинуха гигантская. Также её называют говорушкой гигантской, рядовкой гигантской, белосвинухой гигантской. Является одним из самых крупных грибов, и в диаметре шляпка может достигать 30 см. Отличительной особенностью свинухи гигантской является именно шляпка, которая имеет форму воронки. В молодом возрасте шляпка имеет белый оттенок, который позднее становится кремовым.
Ножка имеет точно такой же цвет, как и шляпка. Кроме того, у этого гриба пластинки не прячутся под шляпкой, и их очень легко разглядеть даже среди густой травы. Гриб имеет белую мякоть с приятным запахом муки. Гигантскую свинуху можно обнаружить на больших полянах, и этот гриб произрастает в основном только в европейской части России.
Опытные грибники стараются не употреблять этот гриб. Хоть он и относится к четвёртой категории съедобных грибов, однако не имеет приятного вкусового оттенка, кроме того, вызывает расстройство желудка. Пригоден для употребления только в молодом виде, а в старом может горчить.
Третий вид - белосвинуха трёхцветная. Ещё один гриб из семейства рядовковых, имеющий очень крупную шляпку диаметром до 30 см. В молодом возрасте имеет выпуклую шляпку с сильно закручивающимися краями, со временем она становится плоской. Шляпку могут покрывать очень мелкие чешуйки, поверхность всегда бывает бархатистой и матовой желтовато-коричневого оттенка.
Ножка у белосвинухи трёхцветной бывает толстой - до 5 см диаметре и вырастает в длину до 12 см. Кроме того, вне зависимости от возраста, имеет белый оттенок. Пластинки гриба очень широкие, в молодом возрасте с желтоватым оттенком, со временем они начинают темнеть. Мякоть у белосвинухи трёхцветной всегда будет белой и не изменит свой цвет при срезе. Вкуса практически не имеет, запах приятный мучнистый.
Белосвинуху трёхцветную можно встретить даже в середине весны, но пик плодоношения приходится на июль-сентябрь. Гриб растёт длинными рядами, его можно встретить возле дубов и берёз, в отдельных случаях белосвинуха трёхцветная может вырасти даже в хвойном лесу. Является одним из самых редких в своём семействе, и микологи до сих пор спорят о его вкусовых качествах. Этот гриб точно относится к съедобным, но употреблять его всё-таки не рекомендуется.
Четвёртый вид - белосвинуха горечавковая. Опытные любители тихой охоты называют этот гриб белосвинухой горькой. Он относится к несъедобным грибам и абсолютно не пригоден для употребления. Шляпка белосвинухи горькой в диаметре может достигать 20 см, имеет светло-коричневый или тёмно-коричневый оттенок. В молодом возрасте бывает выпуклой, со временем становится гладкой.
Пластинки у этого гриба бывают разной длины, в молодом возрасте имеют белый оттенок, потом становятся кремовыми. Ножка гриба в высоту может достигать 8 см, имеет белый оттенок. Мякоть белосвинухи горькой бывает белой или желтоватой, имеет характерный мучнистый аромат, и определить этот гриб очень просто. Срежьте кусочек шляпки ножом и приложите его к языку. Вы сразу почувствуете острую горечь.
Гриб произрастает в смешанных и хвойных лесах, очень часто образует так называемый ведьмин круг. В российских регионах встречается крайне редко, поэтому вам повезёт, если вы его обнаружите. Пик плодоношения белосвинухи горькой приходится на лето и на сентябрь. Абсолютно непригоден для употребления, однако некоторые грибники утверждают, что после длительного вымачивания белосвинуху горькую можно солить, хотя это довольно спорный вопрос.