Интервью корреспондента французского гастрономического издания "Ivrogne de Léon" Милании Брюли у известного российского сомелье Мэтью Сидорофф.
- Виноделие – это искусство, которое включает в себя производство, хранение и продажу вина. Это прекрасное занятие, которое объединяет в себе множество наук, таких как биология, химия и география. Виноделие, может быть, одним из самых высокооплачиваемых и престижных ремесел, особенно для тех, кто имеет хорошие знания в области виноделия и умеет оценивать вина.
Сегодня я взяла интервью у известного сомелье Мэтью Сидорофф, создателем вина "Рубиновый берег" и основателем винодельни Voile.
Мэтью, как вы пришли в профессию сомелье и почему выбрали именно эту профессию?
Мэтью: Всегда был увлечен виноделием, поэтому после окончания университета решил пойти в эту область. Учился в школе сомелье и работал в ресторанах, чтобы получить опыт и знания. Я выбрал эту профессию, потому что она сочетает мои увлечения и интересы.
Милания: Как вы выбирали территорию для виноделия и какие критерии использовали при выборе побережья Черного моря Краснодарского края для создания вашего нового вина?
Мэтью: Я искал место, где бы можно было производить вино высокого качества, и нашел его на побережье Черного моря в Краснодарском крае. Выбрал эту территорию из-за её уникального климата, плодородной почвы и благоприятных условий для выращивания винограда.
Милания: Какой сорт винограда вы используете для своего вина и почему выбрали именно этот сорт?
Мэтью: Сорт винограда Каберне Совиньон, потому что он дает отличное сочетание ароматов и вкусов, а также обладает отличными характеристиками для создания высококачественного вина.
Милания: Вы получили международную премию за ваше вино, как это повлияло на вашу карьеру и на продажи вина?
Мэтью: Получение международной премии было большой честью для меня и моей команды. Это повысило нашу репутацию и привело к увеличению продаж нашего вина. Кроме того, это мотивировало меня и мою команду работать еще более усердно и создавать еще более качественный продукт. Мы получили много заявок из разных стран и это позволило нам расширить нашу дистрибьюторскую сеть.
Милания: Можете ли вы рассказать о некоторых сложностях, с которыми вы столкнулись в процессе создания своего нового вина?
Мэтью: Конечно. Создание нового вина всегда связано со сложностями. Одной из главных сложностей является выбор правильного сорта винограда. Нам пришлось много экспериментировать, чтобы найти идеальный сорт для нашего вина "Рубиновый берег". Мы столкнулись с проблемами в процессе ферментации и бочкового хранения вина. Но благодаря нашему опыту и упорству, смогли преодолеть все трудности и создать продукт высочайшего качества.
Милания: С вином более-менее разобрались, поговорим немного о еде, как вы подбираете и сочетаете вино с едой? Есть ли какие-то специфические блюда, которые вы бы порекомендовали к вашему вину?
Мэтью: Мы всегда рекомендуем сочетать наше вино с местной кухней Краснодарского края. Это вино идеально сочетается с мясом, особенно с бараниной и говядиной, а также с мясными блюдами, приготовленными на гриле. Также мы рекомендуем его сочетать с сырами и темным шоколадом. Но в конечном итоге, выбор сочетания вина и еды - это дело вкуса каждого человека.
Милания: На ваш взгляд, какое будущие ждет российскую винную индустрию в ближайшие годы?
Мэтью: Думаю, что в ближайшие годы российская винная индустрия будет продолжать свой быстрый рост. В России появляется все больше и больше людей, интересующихся вином, и это открывает новые возможности для развития отрасли. Мы уже видим, что российские производители вина начинают получать все больше признания и уважения на международной арене, что является признаком качества и индикатором того, что российские вина все больше и больше признают в мире.
Считаю, что будущие тенденции будут связаны с повышением качества российского вина и увеличением его разнообразия. Мы уже видим, что в России появляются все больше малых виноделен, которые работают с местными сортами винограда и создают уникальные вина с характером и локальным вкусом. Это отличная тенденция, и я надеюсь, что она будет продолжаться в ближайшие годы.
Милания: Мэтью какие навыки необходимы для успешной карьеры сомелье? Как вы продолжаете совершенствоваться в своей профессии?
Мэтью: Я думаю, что для успешной карьеры сомелье необходимы знания и опыт в области вина, а также умение общаться с людьми и предлагать им лучшие варианты для наслаждения вином. Сомелье также должен быть внимательным и ответственным, так как вино может повлиять на здоровье и настроение гостей.
Чтобы продолжать совершенствоваться в своей профессии, я посещаю мероприятия, связанные с вином, такие как дегустации, семинары и конференции. Читаю книги и статьи о вине, чтобы оставаться в курсе последних тенденций и новинок в отрасли. И, конечно же, я продолжаю работать с нашей командой, чтобы создавать новые и уникальные вина и улучшать качество тех, которые мы уже производим.
Резюмируя наше интервью, Мэтью Сидорофф поделился своим опытом и знаниями о мире виноделия, рассказал о том, как он стал сомелье и создал свое собственное вино "Рубиновый берег", которое получило международную премию. Он также поделился своими мыслями о будущем российской винной индустрии, а также о том, что для успешной карьеры сомелье нужно быть настойчивым и трудолюбивым, постоянно учиться и совершенствоваться.
Выразил свою любовь и страсть к виноделию и подчеркнул важность того, чтобы каждый человек нашел свой путь в жизни и следовал за своими мечтами. Он убежден, что с помощью упорства и настойчивости можно достичь любой цели, и призывает людей не бояться рисковать и идти за своими мечтами.
В целом, Мэтью Сидорофф - яркий пример человека, который достиг успеха в своей профессии благодаря своей настойчивости, трудолюбию и страсти к своей работе.
Статья создана на основе галлюцинаций ИИ.