Сегодня мы будем готовить торт сникерс и собирать слоями в кофейный стаканчик, чтобы получить вот такой тортик.
Кстати, где приобрести с быстрой доставкой стаканчики и даже коробку для бенто тортиков поделюсь в конце статьи.
И так! На первый взгляд может показаться, что это тяжело, но если будете делать все по плану, получится 100%
На 4 стаканчика по 350 мл нам понадобится:
Для бисквита:
- Мука — 124 г
- Сахар — 140 г
- Какао — 40 г
- Сода — 1 ч.л.
- Соль — 2 г
- Яйцо СО — 2 шт
- Подсолнечное масло — 30 г
- Молоко — 150 мл
- Яблочный уксус — 2 ч.л.
Для соленой карамели:
- Сахар - 220 г
- Сливочное масло 82,5% - 100 г
- Сливки 33% - 160 мл
- Соль - 1.2 ч.л
Для крема:
• Маскарпоне или творожный сыр - 280 г
- Сливки 33% - 100 г
- Сахарная пудра - 80 г
Для ганаша и остального наполнения:
- Сливки 33% - 50-60 мл
- Шоколад - 85-100 г ( плитка шоколада)
- Арахис - 100 г
- Для начала включаем духовку на 170°C
- Отвешиваем и подготавливаем все ингредиенты, чтобы не терять на это времени!
• Просеиваем в миску муку, какао, соду, соль. Перемешиваем.
• В отдельной миске взбиваем яйца миксером на низких оборотах.
• Постепенно высыпаем сахар, как только мы добавили к яйцам весь сахар и он полностью растворился, можем прибавить обороты и взбивать до пышной белой пены. (На весь процесс у меня ушло, примерно 10 минут).
• Добавляем к пышной яичной пене молоко и подсолнечное масло, вымешиваем аккуратно лопаткой. (Сверху вниз, доставая до дна)
• После чего, в эту смесь нужно аккуратно пересыпать наши сухие ингредиенты, которые мы заранее смешали. Все перемешиваем до однородной массы и добавляем уксус и еще раз все перемешиваем до однородности.
• Наш противень ( примерный размер 40*30) застилаем бумагой для выпекания и перекладываем наше тесто.
Равномерно распределяем, чтобы наш бисквит получился примерно одной высоты с каждой стороны. (Как на фото)
• Выпекаем 10-12 минут.
У меня очень долгая духовка, ушло немного больше, примерно 15-17 минут. Поэтому после 10 минут, проверьте бисквит зубочисткой, в разных местах. Если она остаётся сухая, бисквит можно вынимать. Если нет, выпекаем дальше до сухой зубочистки.
• Как только бисквит будет готов, внимаем его, переворачиваем и снимаем бумагу. Даем остыть.
Нам остаётся приготовить крем, ганаш, арахис и соленую карамель. Тут тоже всё просто!
Начнём с соленой карамели.
Заранее!
- Нарежьте масло кубиками и уберите в холодильник
- Сливки подогрейте
• Высыпаем сахар в сотейник или кастрюлю с толстым дном. И ставим на средний огонь.
• Как только сахар начинает таить, крутим сотейник, чтобы не пригорело.
(Говорят лопаткой не рекомендуется мешать, но я готовила по всем правилам и второй раз с лопаткой, разницы не увидела). Поэтому если вы боитесь, что сахар может подгореть, перемешивайте его лопаткой.
• Когда Сахар полностью растает, добавляем холодное сливочное масло, мешаем.
• После того как масло растворится, убавляем огонь и добавляем горячие сливки и соль. Перемешиваем до однородной консистенции.
• Снимаем с огня и даем остыть. Пробиваем блендером.
• Перекладываем в стеклянную банку, закручиваем и убираем в холодильник.
Наша соленая карамель готова.
Её, кстати, можно есть просто так, не только добавлять в торты.
Теперь мы делаем крем.
Тут самое интересное. В рецептах рекомендуют творожный сыр. Но мне больше понравился крем с маскарпоне.
• Поэтому берём маскарпоне, добавляем сливки и сахарную пудру.
• Взбиваем миксером на низких оборотах до однородности. Потом прибавляем обороты и продолжаем взбивать до воздушного состояния.
Наш крем готов.
Теперь ганаш. Это просто!
• Шоколад натираем или разламываем на мелкие кусочки.
• В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреваем сливки, доводим до кипения.
• Снимаем с огня и добавляем шоколад, перемешиваем до растворения шоколада и однородности.
Меня закидают тапками кондитеры, но я использовала обычный молочный шоколад из супермаркета. Как начинка для торта, подошло отлично.
Завершающий этап заготовок, это арахис. Его нужно обжарить и измельчить в блендере.
Далее мы приступаем к сборке бенто торта в стаканчике.
На 1 стаканчик должно получиться три кружочка бисквита разного размера, по возрастанию.
Первый бисквит должен быть диаметром низа кофейного стаканчика, второй чуть меньше верха и третий примерно, как верх стаканчика. Вырезала я это похожим стаканом.
(Просто надавливайте верхом стакана на бисквит). Получаются кружочки.
Далее начинаем собирать: бисквит, крем, соленая карамель, арахис, ганаш. Повторяем еще раз!
На последний бисквит выкладываем слой крема, убираем лишнее ножом. Получается равная поверхность, которую можно украшать, как захочется!
Наши стаканчики готовы!
Тортики можно кушать сразу. Но лучше и вкуснее они будут, когда пропитаются 🤤
Коробка под бенто-торт со свечкой, ложкой, бумагой и веревкой
https://kazanexpress.ru/product/Korobka-pod-bentotort-so-svechkoj-lozhkoj-bumagoj-i-verevkoj-2030117
Стакан бумажный, 350 мл, 50 штук
https://kazanexpress.ru/product/Stakan-bumazhnyj--ml--shtuk-1910627