Соус Арисса впервые появился на Востоке - в Тунисе. Арабы называли хариссу «там, где закат солнца».
Эта паста подходит ко всему: к супам, пицце, макаронам, просто на хлеб, к мясу.
Добавлю рецепт для приготовления этого замечательного соуса.
Ингредиенты:
1 кг сушеного красного перца (не острого), но можно добавить и острый.
Около 10 зубчиков чеснока.
Около четверти бутылки оливкового масла.
Специи: соль, тмин.
Приготовление:
1. Замочите перец примерно на 45 минут.
2. Дайте перцам стечь в сите примерно 1/2 часа, чтобы ушла жидкость.
3. Перец хорошо измельчить на мясорубке или в блендере.
4. После этого нужно измельчить зубчики чеснока и добавить их в миску с молотыми перцами.
5. Добавьте масло. Если потребуется больше, чем 1/4 бутылки масла, можно добавлять до тех пор, пока консистенция не приобретет приятный цвет и не будет легко и гладко перемешиваться.
6. Добавьте специи, соль и тмин – количество по вкусу.
7. Разложите пасту по емкостям.
8. Хранить пасту можно в холодильнике долго.
9. Для тех, кто любит более острую арису, можно добавить и острый перец.
Ссылка на прошлую статью: