В прошлом посте мы разобрали легкие и среднеалкогольные напитки, пришло время, для чего-то потяжелее
Водка
Содержание спирта: от 30% до 60%.
Способ производства: Производство водки начинается с выбора сырья, обычно это проросшее зерно. В результате брожения получается готовый продукт.
Может быть использован картофельный крахмал в производстве. Вторая составляющая – чистая вода.
Цвет и особенности: Прозрачная жидкость, иногда чуть мутноватая.
История: Водка, известна в Европе с 13 века и в южной Руси с 1398 года как лекарство. Прыжков отмечает, что после похода на Казань Иван IV запретил продажу водки в Москве.
Интересные факты: Петр I, понимал, что пьянство до добра не доведет, и придумал как с этим бороться. Были сделаны медали "За пьянство", которые весили 8 кг. Человек, которому выдали подобную медаль, должен был не снимать её неделю.
Пришлось доказывать в суде, что водка наша! Водка ассоциируется с Россией, и считается отличительной особенностью страны. Но, был большой спор между Россией и Польшей, на право происхождения напитка и производство как национального напитка. Международный арбитраж решил дело в пользу нашей страны.
Коньяк/Бренди
Содержание спирта: от 40%.
Способ производства: Производство коньяка похоже на процесс приготовления белого вина, но не используется сернистая кислота.
Материал для приготовления коньяка представляет собой своеобразное молодое вино. После брожения - происходит процесс дистилляции. Первый аппарат дает возможность добиться крепости спирта в 27-33 градуса. Отдельно образуется коньячная барда. Перегонка происходит дважды.
Барда - остаток после перегонки виноматериалов и отделения спирта-сырца или коньячного спирта. Содержит компоненты исходного вина. (с)
Цвет и особенности: От бесцветного до темно-бордового, в зависимости от срока выдержки.
История: Напиток, получил свое название от Коньяка — города, на реке Шаранта во Франции. Началом производства считается 1701 год.
Интересные факты: Коньяк должен быть изготовлен из одного или комбинации трех сортов белого винограда. Виноград должен собираться только в октябре, а перегоняться – только с 1 ноября по 31 марта.
Темный подвал, где хранятся старые коньяки, называют "Райская комната".
Бренди – обобщенное название алкоголя, который производят путем двойной дистилляции перебродившего фруктового сока: виноградного, вишневого, малинового, яблочного. Слово – бренди – обозначает технологию, чем конкретный напиток. Коньяк – частный случай бренди. Это алкогольный напиток, который производят методом двойной перегонки из виноградного сока. Право именовать так свою продукцию имеют только производители из французского региона Пуату-Шаранта, где находится город Коньяк.
Ром - Йо-хо-хо
Содержание спирта: от 40%.
Способ производства: Изготовлен методом дистилляции после брожения продуктов переработки сахарного тростника. Главный ингредиент для его производства – меласса. Это густое липкое черное вещество получают после варения тростникового сока и выпаривания сахара.
Цвет и особенности: Белый, черный либо золотой.
История: История напитка начинается с истории распространения сахарного тростника. Он рос в тропическом климате Индии и Юго-Восточной Азии, и люди научились выпаривать из нее сахар. В 15 веке, португальцы завезли сахарный тростник на Канарские острова, а затем он попал в Вест-Индию, с помощью Колумба.
После этого, рабы на плантациях, для того, чтобы лучше работать просили напиток, и в него догадались добавлять мелассу. Так и появился ром.
Интересные факты: Из 1 тонны сахарного тростника получается всего лишь 100 литров рома.
Во времена сухого закона в Америке ром ввозился в страну с Кубы. Контрабандисты, нелегально возившие этот напиток, считались героями, а их маршрут назывался «Ромовая дорога».
Текилллааааа/Мескаль
Содержание спирта: от 35%.
Способ производства: Перегонка забродившего сока голубой агавы - строго на территории 5 штатов Мексики. Соблюдение этого правила регулируется сводом стандартов Совета по надзору за производством текилы.
Цвет и особенности: От прозрачного до янтарного.
История: В 1758 году земли в окрестностях поселения Текила приобретает семейство Куэрво. На этой территории они начинают промышленное производство алкогольного напитка. В 1795 году Куэрво построили первую фабрику, а сам напиток позднее получил название в честь города. В том же году Хосе Мария Гваделупа де Куэрво получает от правительства разрешение, разрешающее ему производить напиток.
Интересные факты: При производстве текилы, не использовался ни один кактус.
Текила – это тот же мескаль, только произведенный из одного определенного сорта агавы.
Виски/Бурбон
Содержание спирта: от 40% до 68%.
Способ производства: В Шотландии технология производства включает 6 этапов:
- соложение
- сушка ячменя
- приготовление сусла
- брожение
- перегонка
- выдержка
Цвет и особенности: от желтого до коричневого.
История: Первое упоминание о виски датируется 1405 годом и происходит из Ирландии, где виски производили монахи.
Интересные факты: Испортить вкус виски может неправильная его подача по температуре. Нужно виски пить охлажденным до 18-21 градусов и с кубиками льда. Нельзя долго держать в руках, так как масла в составе, могут из-за этого испаряться.
Отличие виски от бурбона заключается в используемом сырье. Бурбон — это сорт виски, для производства которого используется кукуруза. По закону США бурбон должен состоять из кукурузы как минимум на 51%.
Самбука
Содержание спирта: примерно 42%.
Способ производства: Технология производства включает несколько процессов – настаивание, перегонку и прочее. За крепость ликера отвечает спирт.
Цвет и особенности: Светлые, темные, красные. Стойкий запах аниса.
История: В средние века привезли в Римскую империю напиток на основе звёздчатого аниса. Его употребляли как лекарственное средство и ради удовольствия в конце еды. Этот напиток считается прародителем современной самбуки.
Самбука — это итальянское изобретение. Первый ликер с названием самбука был выпущен в 1851 году Луиджи Манци из итальянского города Чивитавеккья.
Интересные факты: Римляне предпочитают пить самбуку Молинари с кофейными зернами.
Семейство Молинари тщательно хранит тайну классического рецепта самбуки, сыновья с осторожностью экспериментируют с новыми сортами самбуки, делая ставку на классический рецепт «экстра» самбуки Molinari.
Джин
Содержание спирта: от 37%.
Способ производства: Изготавливается путём перегонки зернового спирта с добавлением растительных пряностей (можжевеловая ягода, кориандр, корень ириса, миндаль и т.д).
Цвет и особенности: Прозрачный, янтарный.
История: Перегонка на основе можжевельника использовалась монахами бенедиктинского ордена в конце первого тысячелетия. Эликсиры из ягод и настоек, применялись знахарями в древнем Египте. В Средневековье таким напитком пытались спасаться от чумы.
Интересные факты: Оливки в коктейлях стали популярными в конце 19 века, когда вкусовые предпочтения американцев стали смещаться со сладких к более кислым.
Для оценки качества и недостатков джина, его лучше дегустировать при комнатной температуре, наполовину разбавленным водой.
Абсент
Содержание спирта: примерно 70%.
Способ производства: Производится дистилляцией вымоченных в спирте трав, кореньев и полыни, с окраской в яркий изумрудный цвет. Главной особенностью абсента является содержание туйона.
Цвет и особенности: от прозрачного до зеленого изумрудного.
История: В конце 17 века в швейцарском городе Куве проживали две сестры Энрио. Эти две девушки были ведьмами-знахарками и лечили людей травяными снадобьями. В самодельном самогонном аппарате они перегоняли анисово- полынную настойку и дали ей название Абсента.
Интересные факты: При приготовлении коктейлей - абсент не требует поджигания. Действие поджигания не имеет никаких исторических корней.
Доктор Пол Вульф доказал, что чрезмерное присутствие желтого цвета в картинах Ван Гога — это последствия чрезмерного приема абсента и дигоксина, которым он лечил эпилепсию.