Близится светлый праздник Пасхи, окончание Великого поста – настоящий гастрономический разгуляй. Утренняя трапеза во всех христианских странах в этот день начинается с вареного яйца. Но дальше традиции разнятся. Давайте посмотрим, какие блюда традиционно ставят на Пасхальный стол в разных уголках планеты и подберем для них винные пары.
Самое простое пасхальное блюдо подают в Испании. Торрихас (Torrijas) – это сладкие гренки из белого хлеба. Тонкие хлебные ломтики обмакивают в смеси яиц и молока с ванилью и обжаривают на масле. Готовые Торрихас посыпают коричневым сахаром и корицей.
Подавать с белым ликерным вином Джаннет 2018
Английский фруктовый кекс Симнел (Simnel), напротив, не так прост в приготовлении. Чтобы он получился правильным, с влажной рассыпчатой структурой, выпекать его лучше за несколько дней до пасхального воскресенья. А добавленные в него пряности, специи, курага, изюм, миндаль делаю его невероятно ароматным. Готовый Симнел покрывают слоем марципана и украшают 12 марципановыми шариками, по числу апостолов.
Подавать с розовым полусладким вином Rosso de Sole 2021
Традиционное блюдо Австрии и Германии – это не что иное, как ветчина, запеченная в хлебном тесте (Schinken im Brot). При этом хозяйки сначала сами отваривают свиное мясо со специями и овощами, чтобы получилась домашняя ветчина, а затем оборачивают ее дрожжевым несладким тестом и запекают.
Подавать с красным сухим вином Каберне 2021
Во Франции на пасхальный стол хозяйки ставят жиго из ягненка (Gigot d'agneau) Жиго – это задняя нога барашка вместе с седлом. Это самая сочная часть ягненка, а если ее долго запекать, то она становится очень мягкой и нежной. Баранину сначала маринуют с пряными травами, а затем запекают на протяжении нескольких часов в духовке или на углях с пряными травами, чесноком и луком и гарнируют отварным картофелем или спаржей.
Подавать с выдержанным красным вином Трамонто 2018
Армянский пасхальный плов – затики плав – готовится без без мяса, только с изюмом, курагой, черносливом и сладкими специями, такими, как корица и гвоздика. Это блюдо со смыслом. Рис в нем символизирует людей, а изюм – уверовавших в Христа. Примечательно то, что изюм в затики плав должен быть светлым.
Подавать с красным вином с короткой выдержкой в бочке Токката 2021
Название пасхального десерта из Ломбардии - коломба (Colomba di pasqua) - переводится на русский язык как голубка. Традиция печь на пасху сладкий пирог в форме голубя появилась лишь около ста лет назад. От традиционного рождественского кекса пандоро колобму отличает то, что в рецепте нет ни изюма, ни цукатов, и украшают голубку орехами и сахарной пудрой.
Подавать с белым ликерным вином Джаннет 2018