И самые любимые.
Моя бабулевич по маме была из Таганрога и часто готовила - как она их называла - азовские пирожки, с рыбьей, чаще леща, икрой и квашенной капустой. Это что-то неимоверное: начинка по вкусу, будто паштет из раков, но со стуктурой. Давненько я их не едал. Один раз в Одессе они мне попались у бабки, что торговала пирожками у Нового рынка со стороны Торговой. Говорят, что она была внучкой самого Мандельштама. Но я таки чаще покупал в окошке на тубдиспансере - там классика.
Вторая моя бабушенция, что по папе, была одесситкой - её коронкой были фаршированные куриные шейки и тушённые в сметане чесночные стрелки. Это было очень сытно, но остановиться было невозможно. Шеек был обычно полный казан, а чесночные стрелки как гарнир улетали даже холодными. Пёс его знает где их достать теперь - те стрелки и ту кожу с куриных шей. А я бы приложился.
Оттого я, видать, не любитель есть вне дома.
Делитесь, товарищи, своими странными рецептами из семейных кулинарных книг.
Бабушки мои, я вас люблю и помню.
