КРАФФИН -гибрид слоёного круассана и маффина. В его основе -сдобное дрождевое тесто. Краффин печётся из хорошо расслаивающегося теста, смазанного размягченным маслом.
Ингредиенты:
Тесто
- Дрожжи свежие 15-20 г
- Молоко 110 мл
- Мука 350 г
- Сахар 150 г
- Ванильный сахар
- Соль щепотка
- Яйца 2 шт.
- Масло сливочное 50 г
- Цедра 1 апельсина
Начинка
- Масло сливочное 80-100 г
- Изюм, вяленые клюква и вишня 200 г
- Орехи или миндальные хлопья 3-4 ст.л.
- Коньяк, ром, апельсиновый сок для сухофруктов.
Сухофрукты замочить на ночь в алкоголе или апельсиновом соке.
Сделать опару. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 2 ч.л.сахара, 3-4 ст.л.муки и замесить тесто, по консистенции похожее на жидкую сметану.
Накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте 15-20 минут
К опаре добавить 2 яйца, сахар, цедру,соль, растопленное сливочное масло,ванильный сахар, перемешать и в несколько приемов ввести муку.
Тесто сначала будет липкое. Захочется добавить муки. Но этого делать не стоит. Смажьте руки растительным маслом и продолжайте замес. Можно выложить тесто на доску и отбить его(кидать на стол или доску). В итоге оно должно приобрести вид колобка
Положить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и отправить подходить в теплое место на час-полтора( я ставлю в чуть теплую духовку ).
Подошедшее тесто разделить на 2 части
Каждую часть раскатать с помощью скалки в прямоугольник, смазать размягченным сливочным маслом
И посыпать смесью сухофруктов и орехов
Скрутить в рулет
Перевернуть швом вниз и разрезать вдоль почти до конца
Свернуть каждую полоску в улитку
И сложить их друг на друга и выложить в форму для выпечки
Отправить в теплое место на расстойку еще на 45 -60 мин.
Выпекать в разогретой духовке (180°) в течение часа. Проверить готовность деревянной палочкой. Если она сухая, то кулич готов. В процессе выпечки кулич можно накрыть фольгой или пергаментом, чтобы верх не горел.
Выпеченные изделия отсудить. Сверху украсить глазурью или сахарной пудрой
Из данного количества ингредиентов получается два средних краффина (диаметр формы 12 см)
Кулич получился слоистый, не сухой, с ярким ароматом сливочного масла и сухофруктов. Слегка зажаренная корочка сверху и нежный мякиш внутри!
ЭТО БЕСПОДОБНО!!!!!👍👍👍👍👍
СЛОВАМИ НЕ ОПИСАТЬ, ЭТО НАДО ГОТОВИТЬ И ПРОБОВАТЬ!😊👌😋
Если понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на канал!👍😀
С Веселым Бубликом будет ВКУСНО!💯
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋