В прошлом году я делала к Пасхе большой, красивый, слоёный краффин:
Сегодня предлагаю попробовать рецепт и приготовить маленькие кексики-куличики.😊
🍽КБЖУ на 100 г.: 276.5 ккал 13/14/24.7
Выход: 6 шт., 428 г.
🍽Ингредиенты:
▫️Тесто:
Творог 5% - 180 г.
Масло сливочное 82.5% - 35 г.
Яйцо куриное - 1 шт.
Мука Цельнозерновая - 120 г.
Мука Рисовая - 30 г.
Сода - 1/2 ч.л.
Ванилин - 1/2 ч.л.
Подсластитель по вкусу, у меня 10 г. Prebiosweet.
▫️ Начинка:
Масло сливочное 82.5% - 15 г.
Какао-порошок - 10 г. (у меня 1.5% жирности).
Подсластитель, примерно по 1 мерной ложечке на кусочек теста.
🍽Приготовление:
1️⃣ 35 г. сливочного масла растапливаем в микроволновке, смешиваем со 180 г. творога и пробиваем до однородной консистенции.
2️⃣ Добавляем яйцо и перемешиваем лопаткой.
3️⃣ Насыпаем 120 г. ц/з муки, 30 г. рисовой, по половинке чайной ложки соды и ванилина, а также подсластитель. Замешиваем мягкое тесто.
Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник минут на 40.
4️⃣ 15 г. сливочного масла растапливаем в микроволновке.
5️⃣Делим тесто на 6 кусочков, примерно по 70 г.
6️⃣ Раскатываем кусочек в прямоугольный пласт, чем тоньше, тем больше слоёв будет в конце.
7️⃣ Кисточкой смазываем поверхность маслом, посыпаем какао и подсластителем.
8️⃣ Сворачиваем кусочек в рулет и отступив от края пару см, делаем по середине ножом надрез по всей длине. Получаются этакие штанишки🙃
9️⃣ Каждую "штанинку" сворачиваем от кончика к основанию, так чтобы начинка была снаружи.
1️⃣0️⃣ Теперь сделаем башенку, уложив один завиток на другой,
немного подправим руками и перекладываем заготовку в форму для кексиков (у меня силиконовая).
1️⃣1️⃣ Те же действия повторяем с другими кусочками.
1️⃣2️⃣ Убираем в разогретую до 180° духовку на 25-30 минут. Готовность определяем шпажкой.
Наши Мини-краффины готовы, приятного аппетита ❤