Интерактивные десерты, названия которых знакомы каждому современному человеку, появились в ресторане Mastersuit Cafe. Их шеф-повару Алексею Костыгову и психофизиологу, гипнотерапевту Елене Латыш буквально подсказала сама жизнь.
«Апатия-Возбуждение» представляет собой брауни из горького шоколада с черным заварным кремом, ежевикой и чипсом из малины. Гость сам украшает свою «апатию» яркими посыпками, чтобы перейти в более приятное состояние возбуждения.
«Низкая самооценка-Самоценность» — это воздушная меренга со спелой маракуйей, которая, по задумке шефа и психофизиолога, качается на тропических волнах гаспачо из ананаса, приправленного чили. Острый ингредиент отождествляется с перчинкой, которая есть у каждого человека, а гаспачо призвано буквально до небес поднять самооценку, которую олицетворяет меренга. По мнению кудесников кондитерских изделий, живые цветы, венчающие этот десерт, призваны еще больше подчеркнуть и украсить самоценность посетителя.
В десерте «Выгорание-Эйфория» ванильная панна-котта сочетается со свежей малиной и ароматным брусничным джемом. Причем, чтобы дойти до до самого вкусного, лакомке потребуется поджечь пищевую бумагу. Креативные создатели десерта полагают, что заодно можно мысленно сжечь все свои проблемы и печали.
Практикующий психолог, старший преподаватель кафедры психологии университета «Синергия» Анна Гусева считает, что идея рестораторов и психофизиолога не лишена смысла, главное, чтобы люди относились к такому меню с юмором и помнили, что все должно быть в меру. Если речь идет о пищевой зависимости, когда человеку надо заесть проблему, то не имеет смысла возлагать надежды на оригинальные десерты. Низкая самооценка вряд ли повысится, даже если съесть красивый десерт в красивом месте.
В случае, если такой зависимости нет, то можно смело поужинать «Апатией» или «Выгоранием» — такая трапеза действительно поднимет настроение и настроит на бодрый лад. Этому даже есть научное объяснение.
— Эмоции человека зависят от работы головного мозга, надпочечников и эндокринной системы. Именно в этих органах вырабатываются гормоны и нейромедиаторы, которые влияют на наше эмоциональное самочувствие. В частности, за хорошее настроение отвечают нейромедиаторы серотонин, норадреналин и дофамин. Они активно вырабатываются, когда человек влюбляется или испытывает состояние счастья, — разъясняет Анна Гусева.
Как раз этой цели и служат необычное меню. По мнению психолога, многое зависит не только от рациона, но и от того, как именно и в какой обстановке человек принимает пищу. В ресторане, где подаются оригинальные десерты, все идеально создано для того, чтобы не просто перекусить, но и запустить на полную катушку работу нейромедиаторов.
— Во-первых, присутствует интерес к еде, сопряженный с творчеством. Во-вторых, срабатывает эффект плацебо — человек верит, что десерты с говорящими названиями действительно помогут ему повысить самооценку или перейти от выгорания к эйфории. В-третьих, играет роль красивое место — оно положительно влияет на эмоционал, — рассуждает Анна Гусева.
Психолог отмечает, что не только красивые десерты прибавляют положительных эмоций. Мозг, щитовидная железа и надпочечники будут активно работать, если регулярно включать в рацион красные фрукты и овощи, сыры, кисломолочные продукты, орехи, рыбу, морепродукты, а также индейку и куриное мясо. А если сладкая «Эйфория» не по карману, то стоит вспомнить, что бананы быстро и эффективно повышают настроение, а шоколад дает чувство удовлетворенности и счастья.