Дорогие коллеги. Хочу поделиться важным, на мой взгляд, вопросом. Он звучит примерно так: должна ли на стенде алкогольного фестиваля быть закуска?
Мнения здесь разделились на два лагеря и они противоположны. Мы с Павлом за несколько лет участвовали примерно в 40 разных алкофестивалях. Статистический опыт по вопросу собран. Итак.
Сначала плюсы.
1. Закуска гармонирует с напитком и создает отдельное гастрономическое удовольствие для гостя фестиваля.
2. Люди чаще останавливаются и дольше задерживаются у стенда, на котором есть закуска
Теперь минусы.
1. Невозможно подобрать аутентичную закуску к каждому напитку. Как ни хотелось бы.
2. Примерно через 20 минут фестиваля люди перестают дегустировать и начинают бухать, ЕСЛИ ЕСТЬ ЗАКУСКА. Они просят налить порцию побольше, берут закуску и говорят тосты. В данном случае закуска для них – успокаивающий момент, типа я быстро не опьянею, есть возможность отдохнуть. И с этого момента вы для них неинтересны в плане оригинальных напитков. Вы – поставщик бухла.
3. Все это перерастает в скопления людей у стендов с бесплатной закуской. Да – люди задерживаются на стенде. Но уже по причинам, указанным выше. Они не идут дальше. Им и так вкусно, они будут здесь бухать до окончания закуски или сессии. Вы – их томатный спонсор.
4. Скопления бухающих людей у стендов мешают как другим экспонентам, так и проведению фестиваля в целом. Риски по поведению и санитарии, лишняя работа для охраны и пр.
Ну и отсюда выводы, которые ЛИЧНО МЫ сделали и придерживаемся их по сей день
1. Для дегустации алкоголя на стенде должна быть ТОЛЬКО ВОДА. Попробовал напиток – промой бокал и выпей воды. Это поможет воспринять следующий шедевр и дожить до конца мероприятия.
2. Еда на фестивале обязательно должна быть и должна продаваться в отдельном месте. Покушал, протрезвел - и дальше дегустировать.
3. Дегустационная порция 10-15 мл. Не больше. И мы не нальем одному человеку сразу 4 бокала.
4. Если посетители начинают чокаться у стенда – это не плохо. При условии соблюдений пунктов 1-3.
5. Мы не наливаем ничего совершенно пьяным людям. Если человек пьян и агрессивен – зовем охрану. Если нет – вежливо откажем.
Спасибо за внимание.