Сегодня мы поговорим о классическом блюде французской кухни - бефстроганов (Beef Stroganoff). Это блюдо пришло из России, где оно было создано в 19 веке для барона Строганова, который был одним из богатейших магнатов России.
Хотя бефстроганов теперь широко известен и любим во многих странах, его корни все еще находятся в России. Однако, благодаря своей изысканности и простоте приготовления, этот рецепт быстро стал популярным во всем мире, в том числе и во Франции.
Итак, вот наш рецепт бефстроганов во французском стиле.
Ингредиенты:
- 500 гр говядины, нарезанной на тонкие полоски❗️
- 1 большая луковица, нарезанная тонкими кольцами❗️
- 200 гр грибов, нарезанных на тонкие ломтики❗️
- 2 столовые ложки масла❗️
- 2 столовые ложки сливочного масла❗️
- 2 столовые ложки муки❗️
- 300 мл говяжьего бульона❗️
- 150 мл красного вина❗️
- 150 мл сливок❗️
- 1 столовая ложка горчицы❗️
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу❗️
- 2 столовые ложки измельченной зелени для подачи (петрушка, укроп или кинза)❗️
Инструкции:
- В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте лук до мягкости и прозрачности, примерно 5-7 минут.
- Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока они не станут золотистыми и мягкими, примерно 8-10 минут. Переложите лук и грибы на тарелку и оставьте их в стороне.
- В той же сковороде добавьте еще масла и обжарьте говядину до золотистой корочки. Выложите мясо на ту же тарелку.
- В той же сковороде на среднем огне расплавьте сливочное масло и постепенно добавьте муку. Перемешивайте муку и масло, пока они не образуют густую пасту. Готовьте пасту, помешивая, еще около минуты.
- Постепенно добавляйте говяжий бульон и красное вино, постоянно помешивая, чтобы смесь не загустела. Доведите соус до кипения и варите, помешивая, около 5 минут.
- Добавьте обжаренные грибы, лук и говядину в соус, приправьте горчицей, солью и перцем по вкусу. Варите на среднем огне, помешивая, еще около 5 минут.
- На самом последнем этапе добавьте сливки, перемешайте и нагрейте еще 1-2 минуты, но не доводите до кипения.
- Подавайте бефстроганов горячим, посыпав сверху измельченной зеленью. Это блюдо отлично подходит к отварному рису, пасте или жареному картофелю.
Как вы можете видеть, приготовление бефстроганова не так уж и сложно, но результат очень впечатляет. Это изысканное и сытное блюдо обязательно понравится всем, кто любит французскую кухню и красиво сервированные тарелки. Попробуйте сами приготовить бефстроганов во французском стиле и наслаждайтесь вкусом этого классического блюда.