Автор: @pushkinbl_food
Все рецепты тут 👉 #pushkinblfood
Ингредиенты:
Кефаль 600 г.
Картофель 5-6 шт.
Морковь 1 шт.
Сельдерей
Лук репчатый 1 шт.
Лавровый лист 1-2 шт.
Перец горошком 5 горошин
Соль по вкусу
Петрушка, укроп - небольшой пучок
Водка стопка
Приготовление:
Овощи и травы очищаем, промываем.
Кефаль очищаем от чешуи и внутренностей, отрезаем головы и хвосты, удаляем жабры.
В кастрюлю выкладываем головы и хвосты кефали, половину моркови, половину луковицы, сельдерей, лавровый лист. Заливаем все ингредиенты 1,5 литрами воды и варим бульон минут 30.
Готовый бульон процеживаем, овощи и головы с хвостами можно выбросить.
Нарезаем вторую половину луковицы, закладываем ее в бульон и готовим минут 5.
Так же нарезаем вторую половину моркови кружочками, добавляем в кастрюлю и варим еще 5-7 минут.
Картофель чистим, нарезаем крупными кусками, выкладываем в кастрюлю, варим минут 10-15.
Когда картофель будет практически готов, добавляем нарезанную крупными кусками рыбу и варим минут 10. Уху солим и перчим по вкусу.
Зелень измельчаем, добавляем в кастрюлю.
Перемешиваем уху, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем ей настояться минут 10-15 перед подачей. Вместе с зеленью можно добавить рюмку водки. Раньше ее добавляли в качестве дезинфекции, когда варили уху сразу после вылова возле реки и из речной воды. Сейчас считается, что она не дает рыбе развалиться после приготовления и делает филе белее.
Приятного аппетита!!!
#еда #рецепты #повар #уха #природа #рыбалка #шашлык #отдых #друзья