Нет, это не новая космическая программа. И даже не название киносаги о покорении солнечной системы. Это автоматизированная система данных для работающего с подконтрольной Россельхознадзору продукцией бизнеса. Почему общепиту необходимо пользоваться данным сервисом? Какие продукты сертифицируются? Есть ли у него преимущества? И какие санкции грозят предпринимателю в случае отказа от работы с программой? Подготовили подробный гайд с ответами на все вопросы.
Что за «Меркурий»?
Это федеральная государственная информационная система, которая разработана для контроля за оборотом продуктов животного происхождения. К ним, например, относятся мясо, мёд, рыба и молоко. Иными словами, в ней собран весь путь подобных продуктов до кухни. Работать с ней законодательно обязаны работать заведения общепита: кафе, рестораны, точки фастфуда, бары, столовые и другие.
Какая продукция сертифицируется?
- Свежее и охлажденное замороженное мясо.
- Живая, охлажденная, замороженная птица и яйца птиц.
- Живая, охлажденная, замороженная рыба и морепродукты.
- Сырое молоко, мед, кефир, сметана, творог, йогурт, сыр, мороженое и детское питание.
- Колбасная, мясная, деликатесная продукция, сосиски.
- Все виды кормов для животных.
- Консервы: мясные, рыбные, с содержанием мяса или рыбы.
- Замороженные, содержащие мясо или рыбу полуфабрикаты.
- Супы, бульоны, желатин и соусы (майонез).
Полный список подлежащей ветеринарной сертификации продуктов можно найти в Приказе Министерства сельского хозяйства от 18 декабря 2015 года № 648.
В чем преимущества «Меркурия»?
До июля 2018 года предпринимателям приходилось работать с документам в бумажном виде с оттисками печатей и подписями. Теперь же этот бизнес-процесс автоматизирован. Благодаря «Меркурию» они могут формировать ветеринарные сопроводительные документы (эВСД) в электронном виде и единой программе. Иными словами, они избавились от бумажной волокиты, сэкономили время и силы, получили сервис, позволивший систематизировать информацию о производстве и транспортировке сырья.
Зачем это общепиту?
«Меркурий» помогает отслеживать производство, оборот и транспортировку продукции по всей стране. Такой контроль помогает обезопасить конечного потребителя, а компаниям систематизировать информацию о входящих и исходящих объемах продукции и корректно формировать отчеты.
Обращаем внимание на важный нюанс: эВСД бывают двух типов.
- Производственный - оформляется при производстве определенного сырья, не требует гашения.
- Транспортный - данный электронный документ нуждается в гашении, то есть в изменении статуса документа.
Каждое заведение общепита обязано подключиться к системе, иначе оно не смогут работать с поставщиками. Кроме того, без «Меркурия» не получится перевозить между точками определенные виды товаров.
Что там с санкциями?
Если предприниматель или компания не работает с системой, но торгует или использует продукцию животного происхождения, то он/она нарушает действующее законодательство. Юрлицам за подобное грозит штраф в 10 – 20 тысяч рублей.
Кроме того, есть ряд нарушений, которые влекут последствия, даже если бизнесмен пользуется «Меркурием». Речь идет, например, о нарушении правил хранения и реализации продукции. В таком случае можно ожидать штрафа в 20 тысяч рублей. А вот за нарушение правил утилизации отходов предусмотрен штраф в 700 тысяч рублей или приостановление деятельности.
ФГИС «Меркурий» – полезная система и неотъемлемая часть жизни российского общепита. Регистрация в программе обязательна для всех, кто планирует вести бизнес в сегменте общественного питания. Компания Суши Wok несколько лет пользуется преимуществами сервиса и обучает франчайзи механизмам работы с программой. Так что не бойтесь становиться нашими партнерами – мы не оставим вас одних в попытках разобраться в тонкостях современного общепита.
#общепит #меркурий #система #санкции #сертификация #гайд #правилахранения #гайд