Настало время куличей, сейчас многие пекут их сами - праздник будет душевнее!
Волнительно замешивать тесто и переживать, получится или нет. Предлагаю испечь краффин-кулич: очень красивый, слоеный, волокнистый, но такой простой, что всегда и у всех получается удачно (пошаговые фото помогут все сделать правильно).
✔️КРАФФИН-кулич: как испечь
- Подогреваем молоко, размешиваем в нем сахар и дрожжи. Оставляем на 15 минут.
молоко - 110 мл,
дрожжи сырые - 20 г,
сахар - 1 стол. ложка
- Взбиваем до белой пышной массы яйца с сахаром.
- Муку просеиваем 2 раза, кладем в нее мягкое сливочное масло и перетираем руками.
яйца - 2 шт,
сахар - 90 г,
мука - 360 г,
сливочное масло - 50 г
- Соединяем вместе: опару (дрожжи с сахаром), взбитые яйца и муку с маслом. Добавляем 0,5 чайн. ложечки соли и натертую на мелкой терке цедру 1 лимона.
- Замешиваем мягкое тесто (не менее 15 минут), накрываем пленкой и оставляем на 1,5 часа.
- Тесто держим в теплом месте вдали от сквозняков. Оно поднимется и увеличится в три раза.
- Перекладываем на стол и делим на 2 части. Скатываем шарики, накрываем пленкой, оставляем на 10 минут.
- Теперь каждый шарик раскатываем в тонкий прямоугольный пласт и смазываем размягченным сливочным маслом (40 г).
- Посыпаем сухофруктами (цукатами, орешками).
- Сворачиваем рулетом (по длинной стороне).
- Со вторым шариком теста делаем то же самое, и оба рулетика оставляем под пленкой на 10 минут.
- Формируем краффины:
разрезаем рулеты, отступив от края на 5 см, вдоль на 2 части.
- Каждую половинку сворачиваем улиткой (разрезом наружу).
- Ставим заготовки друг на друга, свободный конец подгибаем в центр сверху.
- Осторожно кладем краффины в круглые формы и оставляем подниматься примерно на 1 час.
- Выпекаем при температуре 180° 35 минут (ориентируйтесь на свою духовку), готовность проверяем острой деревянной палочкой.
- Когда краффины немного остынут, посыпаем сахарной пудрой через ситечко. Оригинальные куличи сразу создают праздничное настроение.
