Без браги в нашем деле никуда. Благодаря нашим микроскопическим помощникам, у нас есть возможность гнать самогон. Значит об этих помощниках нужно заботиться, ведь лучше им - лучше нам.
Несмотря на то, что состав браги у всех одинаковый - сахар и дрожжи, бродит брага у всех по-разному. Это касается и интенсивности, и скорости брожения. Нередко слышу, что брага бродит по 2 недели, а то и больше. Дескать, а куда мне торопится? Но подождите, пусть отбродит за 3 суток. И если сейчас некогда ее перегонять, пусть стоит осветляется.
В магазинах полно всяких турбодрожжей. Производители обещают, что брага отбродит за 48 часов, а то и 24 часа. Но в реальности, таких сроков и близко нет. Да и с цифрами по выходу самогона у них явная путаница, выдают желаемое за действительной. Ну куда податься нашему брату самогонщику?
Дрожжи
А ведь надо просто позаботиться о дрожжах и тогда они все сами сделают быстро и качественно. Для дрожжей оптимальна температура брожения 28-30 градусов, без скачков и желательно без колебаний. Я выставляю 28 градусов. Также неплохо помочь с перемешиванием, это еще больше ускорит процесс. Сахар в принципе не важен, по крайней мере я не парюсь с выбором сахара. Какой дешевле, такой и использую. Дрожжи лучше прессованные: стартуют быстро (аж шипят), есть запас питательных веществ без всяких добавок. Лично я стараюсь пользоваться дрожжами Градус.
Емкость для брожения
Вот мы и дошли до обеспечения стабильной температуры. Ребята, все просто. Берете вашу емкость дл брожения (у меня бочка 240 л.). Обмытываете инфракрасной пленкой теплого пола и закрываете фольгированным вспененным полиэтиленом (фольгой к пленке). Вспененный полиэтилен обеспечит низкую теплопроводность. У меня бочка зимой находится в неотапливаемом помещении и при минус 30 градусах я без проблем сбраживал брагу. Далее эту пленку нужно подключить к терморегулятору.
Терморегулятор
Терморегулятор, о котором идет речь, обеспечивает поддержание температуры с точностью в 0,1 градус. На практике, лучше выставить гистерезис 0,3 градуса, реже включается нагрев. Причем, алгоритм терморегулятора может быть настроен как на нагрев, так и охлаждение. Например, я свою бачки браги первые 2 дня наоборот охлаждаю, иначе пеегревается и дрожжи спрева медленнее бродят, а потом и вовсе погибают. Для этого, я подключаю к терморегулятору насос, который гоняет холодную воду через чиллер. Далее я переключаю терморегулятор на нагрев и управляю уже инфракрасной пленкой вокруг бочки с брагой. Купить терморегулятор можно здесь.
Перемешивание браги
Для перемешивания я использую замечательное устройство - бражную гравицапу. Эта штука потянет на еще одну статью, но нетерпеливые могут загуглить сами. Без каких-либо проводов и затрат электричества, гравицапа так перемешивает брагу, что процесс брожения протекает за 3 суток, проверено на практике мною лично и не один раз. К тому же гравицапа нейтрализует кислоту, которую вырабатывают дрожжи, из-за чего барга становится нейтрального вкуса и малейшие остатки сахара в браге очень заметны.
Так что, хотите чтобы брага бродила быстро - вот вам руководство к действию. Ну а вопросы можете задавать в комментариях.