Сегодня приготовлю самую обычную классическую шарлотку. Но оформлю ее по-другому, более нарядно.
Пирог-перевертыш по этому рецепту не только красивый, но и вкусный. Лёгкое, воздушное, как облачко, бисквитное тесто обволакивает ароматные ванильные яблоки.
Для рецепта:
🥧 4 яйца (220 г)
🥧 160 г сахара
🥧 130 г муки
🥧 1 ч. л. разрыхлителя
🥧 1 ч. л. ванильного сахара
🥧 щепотка соли
🥧 3 яблока
Диаметр формы - 24 см.
Украшение :
🍏 3 яблока
🍏 20 г сливочного масла
🍏 50 г сахара
🍏 1/3 ч. л. корицы (по желанию)
Размеры пирога :
🥧 диаметр - 24 см
🥧 высота - 5 см
🥧 вес - 1 кг
Приготовление
Первым делом подготовим карамельные яблоки.
По рецепту идут три средних яблока в тесто и три яблока для украшения. Но так как у меня большие яблоки, достаточно и пяти.
Разрезаю яблоки пополам, удаляю сердцевину.
Затем каждую половину - на четыре части.
И ещё пополам, примерно на дольки шириной 4-5 мм. Слишком тонко не нарезайте, чтобы яблоки не развалились.
На разогретую сковороду отправляем сливочное 🧈 масло.
К маслу добавляем сахар. Перемешиваем лопаткой.
Когда масса станет пузыриться, можно отправлять яблоки.
Огонь уменьшить и постоянно перемешивать яблоки, делать это аккуратно чтобы не повредить яблоки.
Доводим яблоки до мягкости. На этом этапе можно добавить корицу и минутку ещё подержать. Но у меня с корицей не складываются отношения, поэтому никуда ее не добавляю.
Перекладываю яблоки вместе с карамелью в миску до полного остывания.
Теперь можно заняться тестом.
Вбиваю в чашу четыре яйца и добавляю щепотку соли.
Взбиваю миксером на 4-й скорости из 6-ти возможных. В сахар добавляю ванильный сахар, перемешиваю и ввожу частями к яйцам.
Взбивать минут десять до лёгкого рисунка от венчика и воздушной массы.
Форму диаметром 24 см застелила силиконизированным пергаментом.
На дно формы укладываю остывшие яблоки в форме цветка. Карамель выливаю к яблокам.
Яйца, взбитые с сахаром.
В муку добавляю разрыхлитель, перемешиваю и просеиваю через сито в два-три приема.
Аккуратно, с помощью лопатки, снизу вверх перемешиваю бисквитное воздушное тесто. Стараться полностью вмешать муку.
Оставшиеся два с половиной яблока очищаю от кожицы и нарезаю небольшими кусочками.
Добавляю яблоки в тесто.
Перемешиваю яблоки с тестом.
Выкладываю небольшими порциями тесто в форму. Распределяю равномерно лопаточкой.
Отправляю в заранее разогретую на 180 градусов духовку.
Шарлотка должна выпекаться 45 минут при режиме "верх-низ" без конвекции.
В моей старорежимной духовке таких функций нет, поэтому выпекалась она больше часа. Готовность я периодически проверяла на сухую шпажку.
Достаю из духовки и сразу из формы не вынимаю. Даю так немного постоять, пусть края отпарятся, чтобы легче было извлечь из формы.
Затем тонким ножом подрезаю края пирога, прижимая нож ближе к форме, чтобы не повредить бока пирога.
Переворачиваю шарлотку вверх дном на решётку и даю пирогу остыть.
Такая красотка получилась!
Можно нарезать и попробовать.
Нежный бисквит и много-много ароматных яблок, а сверху сладкая карамель 🍭.
Простой пирог, а какое удовольствие наслаждаться его вкусом. Пышное тесто в сочетании с кисло-сладкими яблоками просто тает во рту.
Всех приглашаю на чай с шарлоткой!
Приятного чаепития! 🫖☕☕🍰
Ваша "Два едока. Клава".