Не храните сыр в холодильнике в пакете. Иначе он «задохнется»: может появиться неприятный запах, а на поверхности - слизь и даже плесень. Идеальный вариант - завернуть кусочек в плотную вощеную бумагу, а затем положить в пластиковый контейнер. Так сыр будет «дышать» и при этом не высохнет, не впитает посторонние ароматы. Не ешьте сыр сразу после того, как достали из холодильника. Подержите продукт 20-40 минут при комнатной температуре (чем сыр тверже, тем времени понадобиться больше). Дайте вкусу раскрыться - и получите куда большее удовольствие. Не замораживайте сыр. При минусовой температуре продукт меняет свою структуру и свойства. И потом годится только для блюд с последующей термообработкой - например, для пиццы. Если же вы хотите получить наслаждение, смакуя каждый кусочек, ешьте свежий. Не нарезайте сыр слишком крупно. Так вы не ощутите весь букет вкуса и аромата. Особо насыщенные сорта подают к столу в виде тончайших, почти прозрачных ломтиков. А кубиками и относительно «толсты